¿Qué tal un pay de queso para empezar la semana?

Pastel de queso y rosita de cacao

4 porciones

• 250g de queso de oveja
• 20g de rosita de cacao
• 250g de requesón
• 125g de crema de rancho o ácida
• 1 vainilla
• Juego de medio limón amarillo
• 25g de miel de agave
• 3 huevos
• 2 yemas

• 250g de mantequilla fría en cubos
• 100g de harina
• 150g de galletas de canelo o especias
• 125g de azúcar morena

1. En un recipiente con tapa, agregar la rosita de cacao y media taza de agua. Dejar reposar tapada por 5 minutos.
2. Colocar la cuchilla ultrablade in the bowl y licuar todos los ingredientes junto con la infusión de rosita (sin las flores) en modo manual a velocidad 15 por 5 minutos. Reservar en otro recipiente dentro del refrigerador.
3. Cambiar la cuchilla ultrablade por la cuchilla amasadora y agregar la mantequilla fría en cubos, harina, azúcar, galletas molidas y una pizca de sal. Programar en Masa P2 y reposar la masa en el refrigerador.
4. Con ayuda de un rodillo extender la masa y colocarla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado, verter la mezcla y llevar al horno durante 1 hora a 200º C. Enfriar y cortar.