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Travel & Gourmet

¿Qué tal un pay de queso para empezar la semana?

Prep&Cook de krups y el chef Fernando Martínez, de restaurante Migrante, comparten contigo esta receta de Pastel de queso y rosita de cacao. Saca tu lado repostero y ¡prepárala ya!
Pastel de queso y rosita de cacao
4 porciones
Relleno
  • 250g de queso de oveja
  • 20g de rosita de cacao
  • 250g de requesón
  • 125g de crema de rancho o ácida
  • 1 vainilla
  • Juego de medio limón amarillo
  • 25g de miel de agave
  • 3 huevos
  • 2 yemas
Para la base
  • 250g de mantequilla fría en cubos
  • 100g de harina
  • 150g de galletas de canelo o especias
  • 125g de azúcar morena
Preparación en Prep&Cook
  1. En un recipiente con tapa, agregar la rosita de cacao y media taza de agua. Dejar reposar tapada por 5 minutos.
  2. Colocar la cuchilla ultrablade en el bowl y licuar todos los ingredientes junto con la infusión de rosita (sin las flores) en modo manual a velocidad 15 por 5 minutos. Reservar en otro recipiente dentro del refrigerador.
  3. Cambiar la cuchilla ultrablade por la cuchilla amasadora y agregar la mantequilla fría en cubos, harina, azúcar, galletas molidas y una pizca de sal. Programar en Masa P2 y reposar la masa en el refrigerador.
  4. Con ayuda de un rodillo extender la masa y colocarla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado, verter la mezcla y llevar al horno durante 1 hora a 200º C. Enfriar y cortar.
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