Texto: Ana Karen Cid
En esta ocasión tenemos una receta súper fácil de hacer, con aroma a París. Y es que no existe algo más magnánimo que una casa oliendo a pan. Estoy hablando de estos panecillos largos llamados baguettes, y si eliges preparar unos días antes la masa madre, te aseguro que tendrás el doble de delicia. Tu decides el grado de dificultad que le quieres inyectar a esta receta.
Por lo pronto, aquí te dejo la receta sencilla, esa que preparas el día que te levantas temprano, y quieres el pan recién hecho en tu mesa para la hora del almuerzo. Solo es cuestión de entrar a la cocina, ponerte tu delantal y.. ¡Voilá! Baguettes a la mesa.
¿Con mantequilla y mermelada? ¿pastrami y queso? Las baguettes son ideales para paladares dulces y salados. Te van a encantar.
INGREDIENTES
600 g harina de trigo
300 ml agua
5 g levadura seca u 11 g levadura fresca
15 g sal
Elaboración:
Entibiar el agua y agregarle la levadura y la sal.
Una vez ya mezcladas, agregarlas a un bowl junto con la harina de trigo. Con una palita de madera mezclar todos los ingredientes de manera que queden uniformes.
Enharinar la mesa y vertir la mezcla ahí. Es momento de comenzar a amasar a mano.
Después de 15 minutos (aproximadamente) amasando, ya tendrás una bola de masa uniforme y formada.
Agregar media cucharadita de aceite de olivo alrededor de la masa y meterla a un bowl. Cubrir con papel film.
Puedes optar por ponerle una servilleta encima.
Dejar reposar la masa por dos horas en algún lugar calientito. (Como sugerencia, adentro del horno apagado)
Una vez que ya pasaron las dos horas, volver a enharinar la mesa, sacar la masa, extenderla y cortarla en 6 partes iguales; si quieres las baguettes más grandes, entonces divídela en 4.
Cada parte la vas a extender y la harás rollito de manera que le vayas dando forma de baguette.
En una charola, coloca el papel encerado y cada baguette, dejando un espacio de 2 cm, ya que la masa volverá a inflar.
Es momento de volver a tapar la charola con papel film y dejar reposar por una hora en el mismo lugar calientito que la dejaste la primera vez.
Precalentar el horno 15 minutos antes de meter el pan baguette.
Una vez que ya pasó la hora, con una navaja, hacer las líneas de forma diagonal a la baguette por encima.
Hornear de 15 a 20 minutos a 250 °C.
Un tip excelente para el horno convencional, es colocar la charola con las baguettes en la parte de arriba, y en la parte de abajo meter un molde con agua caliente, así el pan quedará perfecto gracias al vapor del agua.
Solo dejarás la charola con agua por 10 minutos, después abrirás el horno y la retirarás. En estos últimos 10 minutos, la parte de arriba de la baguette quedará crunchy.
Puedes guardar las baguettes en el congelador, cuando quieras volver a comerlas, mételas al horno de nuevo y te quedarán como recién hechas. Y es que seamos sinceros, no hay sabor que iguale el del pan recién hecho.
Espero que disfrutes este pan francés tanto como yo, crunchy por fuera y suavecito por dentro.
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