{"id":69581,"date":"2020-08-19T00:00:00","date_gmt":"2020-08-19T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/foodie-experiences-chiles-en-nogada-un-manjar-mexicano\/"},"modified":"2020-08-19T00:00:00","modified_gmt":"2020-08-19T00:00:00","slug":"foodie-experiences-chiles-en-nogada-un-manjar-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/ru\/2020\/08\/19\/foodie-experiences-chiles-en-nogada-un-manjar-mexicano\/","title":{"rendered":"Foodie Experiences: Chiles en Nogada, un manjar mexicano"},"content":{"rendered":"

Texto: Ana Karen Cid* \/ Foodie Cid<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que en 2021 los chiles en nogada cumplir\u00e1n 200 a\u00f1os de existir? Cuenta la historia, que las madres agustinas los prepararon especialmente para el cumplea\u00f1os del exemperador Agust\u00edn de Iturbide exactamente en agosto, ya que quisieron hacerle un platillo que tuviera los colores de la bandera mexicana y aprovecharon la temporada de nueces de nogal y granada para hacer algo delicioso y representativo de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Esta receta que te traigo es muy especial y diferente al resto que conoces. Te invito a prepararla y a disfrutarla con la familia en estas fechas.<\/p>\n

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Foto: Ana Karen Cid.<\/figcaption><\/figure>\n
RELLENO:<\/h6>\n

6 chiles poblanos
\n1\/4 kg carne molida res
\n1\/4 kg carne molida cerdo
\n150 g chorizo
\n100 g jam\u00f3n
\n100 g tocino
\n150 g almendras
\n150 g nueces de castilla
\n150 g ar\u00e1ndanos
\n150 g pi\u00f1\u00f3n
\n150 g acitr\u00f3n
\n3 jitomates grandes
\n1\/2 cebolla
\n1 ajo
\n2 granadas
\n1 cucharada de Knor Suiza
\nPizca de sal<\/p>\n

NOGADA:<\/h6>\n

50 ml de leche
\n1 media crema
\n1\/4 crema \u00e1cida
\n100 g queso crema
\n250 g nuez de nogal o castilla
\n2 cucharaditas de az\u00facar<\/p>\n

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Foto: Ana Karen Cid.<\/figcaption><\/figure>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h6>\n

Picar el jam\u00f3n, el tocino, las almendras, las nueces y el acitr\u00f3n.<\/p>\n

En un sart\u00e9n grande, poner aceite de olivo (puede ser de cocina). Fre\u00edr el tocino ya picado, y se saca, ponerlo sobre una servitoalla para absorber el aceite.<\/p>\n

En ese mismo aceite, poner el jam\u00f3n, una vez que est\u00e1 doradito, se saca. Hacemos lo mismo con la almendra, se saca. Despu\u00e9s fre\u00edmos la nuez y la sacamos tambi\u00e9n. Por \u00faltimo ah\u00ed mismo, fre\u00edmos el chorizo. Lo sacamos. Todo lo ponemos en el mismo plato.<\/p>\n

El jitomate se pone a hervir, una vez hervido, se muele en la licuadora con la cebolla y el ajo, poquita agua. Se reserva.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En el mismo sart\u00e9n, poner aceite nuevo, y fre\u00edr la carne de res y de cerdo, se revuelven y una vez que ya est\u00e1n bien cocidas (antes de secarse) a fuego medio, agregar toda la mezcla de la licuadora.<\/p>\n

Sazonar con una cucharada de Knor Suiza y una pizca de sal.<\/p>\n

Una vez que todos los ingredientes est\u00e1n integrados, dejar sazonar s\u00faper bien.<\/p>\n

Es momento de agregar todo lo que fre\u00edmos y se revuelve muy bien.<\/p>\n

Al final se agregan los ar\u00e1ndanos, el acitr\u00f3n y los pi\u00f1ones; revolvemos todo hasta que quede todo bien incorporado.<\/p>\n

Los chiles se lavan, se asan en un comal con poquito aceite, y una vez que est\u00e1n asados, se meten a una bolsa de pl\u00e1stico, para que suden y se les pueda quitar f\u00e1cilmente la piel.<\/p>\n

Lo abres por un lado, les sacas las venas, lo enjuagas con agua limpia, y ya que est\u00e1n limpios los chiles, se rellenan.<\/p>\n

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Foto: Ana Karen Cid.<\/figcaption><\/figure>\n

Para la nogada, licuar la leche, la media crema, el queso crema, la crema \u00e1cida, las nueces y dos cucharaditas de az\u00facar.<\/p>\n

Emplatar los chiles, agregar la nogada encima y la granada.<\/p>\n

Debes tener en cuenta que la venta del acitr\u00f3n est\u00e1 prohibida, debido a que la biznaga (la planta donde sacan la pulpa con la que hacen el acitr\u00f3n) tarda como m\u00ednimo 60 a\u00f1os en ser productiva y es por eso que est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n

As\u00ed que si no lo consigues, no te preocupes. Esta versi\u00f3n de chiles en nogada no la encontrar\u00e1s en ning\u00fan lugar, te aseguro que te vas a enamorar.<\/p>\n

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Foto: Ana Karen Cid.<\/figcaption><\/figure>\n

\u0412\u0410\u041c \u0422\u0410\u041a\u0416\u0415 \u041c\u041e\u0416\u0415\u0422 \u0411\u042b\u0422\u042c \u0418\u041d\u0422\u0415\u0420\u0415\u0421\u041d\u041e:<\/strong>
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\nFOODIE EXPERIENCES: NATILLA DE CAF\u00c9 OAXAQUE\u00d1O, COMBINACI\u00d3N GANADORA<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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