{"id":68440,"date":"2020-04-02T00:00:00","date_gmt":"2020-04-02T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/la-mejor-tartara-de-atun-es-de-aitana-y-aqui-la-receta\/"},"modified":"2020-04-02T00:00:00","modified_gmt":"2020-04-02T00:00:00","slug":"la-mejor-tartara-de-atun-es-de-aitana-y-aqui-la-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/2020\/04\/02\/la-mejor-tartara-de-atun-es-de-aitana-y-aqui-la-receta\/","title":{"rendered":"La mejor t\u00e1rtara de at\u00fan es de Aitana y aqu\u00ed la receta"},"content":{"rendered":"

Texto: Laura Carmen Escamilla Soto.<\/span><\/p>\n

La t\u00e1rtara de at\u00fan es un platillo fresco y bajo en calor\u00edas, adem\u00e1s de que es f\u00e1cil de preparar en casa. Pero hay de t\u00e1rtaras a t\u00e1rtaras y una de las mejores es la que prepara el c<\/strong><\/span>hef V\u00edctor Morales, de Aitana Restaurante, quien te comparte su receta.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vas a necesitar?\u00a0<\/strong><\/p>\n

1 kg de cebolla blanca<\/span>
\n1 kg de chile cuaresme\u00f1o<\/span>
\n100 g\u00a0 de jengibre<\/span>
\n500 ml jugo de naranja<\/span>
\n500 ml jugo de lim\u00f3n<\/span>
\n500 ml soya<\/span>
\n500 ml aceite de oliva<\/span>
\n100 ml aceite de ajonjol\u00ed
\n<\/span>1 g de alga nori en cuadritos
\n<\/span>10 g de pepino rebanado en juliana
\n<\/span>20 g r\u00e1banos
\n<\/span>120 g de at\u00fan aleta amarilla
\n<\/span>Wonton frito o tostadas para acompa\u00f1ar<\/p>\n

\u00bfComo se prepara?<\/strong><\/h6>\n

Para la salsa fuego:<\/strong><\/p>\n

Limpia el chile cuaresme\u00f1o y qu\u00edtale las semillas y las venas. <\/span><\/p>\n

Pela el jengibre con la ayuda de una cuchara o la parte trasera de un cuchillo.<\/span><\/p>\n

Corta la cebolla a la mitad.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pica el resto de los los ingredientes en cubos peque\u00f1os.<\/span><\/p>\n

En una cacerola muy caliente, agrega el aceite de oliva y cuando est\u00e9 a punto de humo, a\u00f1ade la cebolla y mueve con ayuda de una cuchara o pala.\u00a0<\/span>Baja el fuego y fr\u00ede hasta que est\u00e9 transparente y bien cocida. <\/span><\/p>\n

Agrega el chile y d\u00e9jalo hasta que est\u00e9 suave. Haz lo mismo con el jengibre. Cuando percibas los olores estar\u00e1 listo.<\/span><\/p>\n

Ah\u00ed mismo pon el jugo de lim\u00f3n, el jugo de naranja, la soya y el aceite de ajonjol\u00ed, d\u00e9jalos en el fuego hasta que hiervan.<\/span><\/p>\n

Retira del fuego y baja la temperatura con un ba\u00f1o inverso (agua con hielo). <\/span><\/p>\n

Con la ayuda de un batidor de globo, agrega el aceite de oliva para conseguir un aderezo cremoso.\u00a0<\/span><\/p>\n

At\u00fan:<\/strong><\/p>\n

C\u00f3rtalo en cuadritos, agrega una pizca de sal\u00a0 y mar\u00ednalo en la salsa fuego durante un minuto.<\/span><\/p>\n

Para servir<\/strong><\/h6>\n

Coloca el at\u00fan en el plato y decora con cuatro rollos de pepino, una pizca de ajonjol\u00ed negro, el alga nori en cuadritos, tres medias lunas de r\u00e1bano, aceite de oliva extra virgen. Acompa\u00f1a con el wonton frito o las tostadas.<\/span><\/p>\n

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Texto: Laura Carmen Escamilla Soto. La t\u00e1rtara de at\u00fan es un platillo fresco y bajo en calor\u00edas, adem\u00e1s de que es f\u00e1cil de preparar en casa. Pero hay de t\u00e1rtaras a t\u00e1rtaras y una de las mejores es la que prepara el chef V\u00edctor Morales, de Aitana Restaurante, quien te comparte su receta. \u00bfQu\u00e9 vas … Ler mais<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":51845,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2271,135,2272,2273],"class_list":["post-68440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","tag-aitana","tag-atun","tag-chef-victor-morales","tag-tartara-de-atun"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6.png",684,659,false],"thumbnail":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6-300x289.png",300,289,true],"medium_large":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6.png",684,659,false],"large":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6.png",684,659,false],"1536x1536":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6.png",684,659,false],"2048x2048":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6.png",684,659,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/unnamed-6-12x12.png",12,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/author\/soporte_4z6oqe9k\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Texto: Laura Carmen Escamilla Soto. La t\u00e1rtara de at\u00fan es un platillo fresco y bajo en calor\u00edas, adem\u00e1s de que es f\u00e1cil de preparar en casa. Pero hay de t\u00e1rtaras a t\u00e1rtaras y una de las mejores es la que prepara el chef V\u00edctor Morales, de Aitana Restaurante, quien te comparte su receta. \u00bfQu\u00e9 vas…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68440"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68440\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}