En una atmósfera elegante, serena y cálida desde el punto de vista de diseño, en Polanco nace KAI, una barra de sushi que ofrece la mejor calidad de comida, preparada con impecable técnica y servida personalmente de las manos del Itamae (chef de sushi) a los únicamente 16 comensales que ocupan el espacio.
La premisa de KAI, simple como su espacio y filosofía, es generar una relación intima entre el Itamae y su comensal. El Itamae cuida que la experiencia cumpla con las condiciones de su profesión: el mejor producto, manejo de utensilios, el trato con el cliente, su movimiento, técnica y destreza al trabajar.
![](https://vipexperiences.mx/wp-content/uploads/2020/06/Nigiri-de-anguila-con-foie-y-salsa-de-anguila-400x379.jpg)
La palabra Omakase, de origen japonés, significa “confiar” y en el contexto gastronómico apunta a disfrutar de una comida dejándose llevar, aceptando la elección del chef con la mejor calidad en alimentos y aunque generalmente este tipo de barras de sushi se enfocan en servir al estilo Omakase, que en un contexto cotidiano significa degustación, en KAI se valora la decisión del cliente y se ofrece una carta de la que puede seleccionar lo que desee. Si el cliente decide ponerse en las manos del chef, también se ofrece el menú Omakase.
![Chef Roberto Sasaki.](https://vipexperiences.mx/wp-content/uploads/2020/06/Chef-Itamae-Roberto-Sasaki-1-400x325.jpg)
KAI tiene al frente de la barra a Roberto Sasaki, Itamae de origen peruano-japonés encargado de buscar la perfección en cada plato y mantener la comunicación con el comensal. Cada platillo se entrega con nombre y descripción. Cada platillo tiene un toque creativo.
![Gunkan Ikura (hueva de salmon) wasabi y ralladura de limon (1)](https://vipexperiences.mx/wp-content/uploads/2020/06/Gunkan-Ikura-hueva-de-salmon-wasabi-y-ralladura-de-limon-1-400x305.jpg)
En KAI, aparte de especializarse en el sushi tradicional y nigiris, podrás encontrar mas opciones de la extensa gastronomía nipona como gyozas, tempuras, miso, domburis y demás platillos tradicionales que renuevan constantemente.
Por ahora el servicio es pick&go o delivery, pero muy pronto podrás disfrutar de este espacio dedicado a la comida japonesa.
Anatole France #79, Polanco, CDMX | Telefono: +52(55)5038-6053
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