{"id":71761,"date":"2021-06-25T00:00:00","date_gmt":"2021-06-25T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/encuentra-el-mejor-cacao-de-latinoamerica-en-my-field-to-bar\/"},"modified":"2021-06-25T00:00:00","modified_gmt":"2021-06-25T00:00:00","slug":"encuentra-el-mejor-cacao-de-latinoamerica-en-my-field-to-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/it\/2021\/06\/25\/encuentra-el-mejor-cacao-de-latinoamerica-en-my-field-to-bar\/","title":{"rendered":"Encuentra el mejor cacao de Latinoam\u00e9rica en My Field to Bar"},"content":{"rendered":"

My Field to Bar <\/em><\/strong>es un novedoso proyecto en colaboraci\u00f3n con Rep\u00fablica del Cacao que tiene como objetivo vincular a finqueros cacaoteros con chocolateros y\u00a0chefs\u00a0profesionales para crear chocolate selecto y \u00fanico, lleno de historias, conexiones y prop\u00f3sito.<\/p>\n

La labor de un chocolatero y de un finquero de cacao son totalmente diferentes pero ambas implican pasi\u00f3n, dedicaci\u00f3n y esfuerzo diario. Para que Rep\u00fablica del Cacao pueda ofrecer a sus clientes un chocolate Fino de Aroma, requiere materia prima de excelente calidad, cuidado y cosechado por sus finqueros aliados; y para que esta materia prima de calidad selecta pueda transformarse en un chocolate \u00fanico, requiere un tratamiento igual de cuidadoso.<\/p>\n

My Field to Bar<\/em><\/strong>\u00a0naci\u00f3 del deseo de Rep\u00fablica del Cacao y Tout Chocolat de unir la pasi\u00f3n y el expertise de finqueros y chocolateros que antes estaban desvinculados.<\/p>\n

Para conseguirlo, el\u00a0chef\u00a0Luis Robledo viaj\u00f3 hasta la localidad de Vinces, ubicada en la provincia de Los R\u00edos en Ecuador para conocer a\u00a0Jaime Alarc\u00f3n<\/strong>, uno de los finqueros aliados de Rep\u00fablica del Cacao, due\u00f1o de la\u00a0finca Santa Clara\u00a0<\/strong>y apasionado por el Cacao Fino de Aroma.<\/p>\n

All\u00ed, recorri\u00f3 la propiedad guiado por Jaime, de quien aprendi\u00f3 todo sobre el proceso de producci\u00f3n de esta variedad de cacao y los m\u00e9todos propios de la finca cacaotera.<\/p>\n

Tras haber vivido la experiencia del grano a la barra, Luis Robledo desarroll\u00f3 la receta para crear su propio peque\u00f1o lote de chocolate selecto con una cosecha espec\u00edfica del cacao de esta plantaci\u00f3n de alto nivel.<\/p>\n

En conjunto con los equipos de Investigaci\u00f3n y de Desarrollo y Calidad de Rep\u00fablica del Cacao, comenz\u00f3 la producci\u00f3n de su chocolate\u00a0My Field to Bar,<\/em>\u00a0en una peque\u00f1a f\u00e1brica construida en medio de plantaciones de cacao en Vinces, Ecuador.<\/p>\n

El resultado es una barra de chocolate oscuro que muy pronto podr\u00e1 adquirirse en todas las sucursales de Tout Chocolat.<\/p>\n

Su composici\u00f3n es de 75% cacao ecuatoriano proveniente de \u00e1rboles de m\u00e1s de 70 a\u00f1os de edad y panela artesanal, lo que le brinda un perfil de sabor con toques de frutos maduros como ciruela pasa, uva pasa, ciruela y de frutos secos; aunque el porcentaje de cacao es alto, no es un chocolate amargo, sino gentil y afrutado.<\/p>\n

Durante su visita, Luis imparti\u00f3 un taller de chocolater\u00eda a las mujeres cacaoteras de la zona, en donde aprendieron varias de sus t\u00e9cnicas y desarrollaron habilidades que les permitir\u00e1n potenciar su estabilidad econ\u00f3mica, sumando de esta forma a la comunidad.<\/p>\n

Este es solo el comienzo de\u00a0My Field to Bar<\/em>, un proyecto lleno de historias, conexiones y prop\u00f3sito que continuar\u00e1 explorando fincas cacaoteras de Latinoam\u00e9rica en busca de las mejores cosechas de cacao en plantaciones de alto nivel.<\/p>\n

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