{"id":69575,"date":"2020-08-19T00:00:00","date_gmt":"2020-08-19T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/prueba-los-sabores-de-lousiana-en-la-docena\/"},"modified":"2020-08-19T00:00:00","modified_gmt":"2020-08-19T00:00:00","slug":"prueba-los-sabores-de-lousiana-en-la-docena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/it\/2020\/08\/19\/prueba-los-sabores-de-lousiana-en-la-docena\/","title":{"rendered":"Prueba los sabores de Lousiana en La Docena"},"content":{"rendered":"

El concepto de La Docena Oyster Bar & Grill surgi\u00f3 hace casi ocho a\u00f1os en Guadalajara, donde hasta la fecha operan dos sucursales, en las que ofrece sabores inspirados <\/span>en la cocina de Nueva Orleans, con toques caj\u00fan.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Desde su inicio, este restaurante se ha convertido en el place to be<\/em> gracias a que combina a la perfecci\u00f3n la gastronom\u00eda, el ambiente y el mejor servicio, adem\u00e1s de su barra de cocteles, que se ha convertido en un referente. <\/span><\/p>\n

En 2015 el concepto de La Docena llega a la Ciudad de M\u00e9xico, para instalarse en \u00c1lvaro Obreg\u00f3n y Frontera, en la colonia Roma; desde el principio tuvo un lleno completo y las filas de comensales no se hac\u00edan esperar, pues no contaban con el servicio de reservaciones.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hace un par de a\u00f1os, en 2018, sumaron\u00a0\u00a0otra sucursal capitalina, ahora en la esquina de Homero y Sudermman, Polanco.<\/strong><\/p>\n

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Foto: La Docena Polanco.<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora, con el sem\u00e1foro naranja y con todas las medidas de higiene y sana distancia, La Docena reabre sus puertas para recibir nuevamente a sus comensales y consentir su paladar con platillos a base de almejas, ostiones y otras delicias marinas, las cuales comparten la carta con hamburguesas, emparedados y hasta jamones serrano y jabugo, adem\u00e1s de sus famosos cortes Wagyu.<\/p>\n

Cortes de carne <\/span><\/h6>\n

La carne que sirven en La Docena la adquieren en distintos estados de la Rep\u00fablica Mexicana, como Durango de donde provienen los cortes a la parrilla: Chulet\u00f3n Wagyu, New York de libre pastoreo y Flat Iron Wagyu.\u00a0<\/span><\/p>\n

De entre los cortes, es muy destacable el Chulet\u00f3n Wagyu de Durango, que es una <\/strong><\/span>carne tan selecta y rica en nutrientes y prote\u00ednas que es considerada una de las m\u00e1s altas en calidad.<\/strong> En M\u00e9xico, gracias a los ganaderos <\/span>de dicho se ha podido esa carne, cuya principal caracter\u00edstica es la infiltraci\u00f3n de <\/span>grasa en los m\u00fasculos. <\/span><\/p>\n

El Chulet\u00f3n de La Docena se prepara directamente a la parrilla, acompa\u00f1ado con papas fritas a las que se les agrega un huevo <\/span>estrellado.<\/span><\/p>\n

\"Cortes
Foto: Cortes de carne en La Docena.<\/figcaption><\/figure>\n
Delicias del mar<\/span><\/h6>\n

En el caso de los ostiones y las almejas, estos est\u00e1n seleccionados de entre <\/span>lo mejor de la temporada. Se pescan en aguas certificadas de Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Sonora y Baja California.<\/p>\n

Al provenir de productores peque\u00f1os en cada regi\u00f3n, la Docena cuenta con exclusivas variedades dif\u00edciles de encontrar en otros restaurantes. Prueba de ello son las almejas Negra Peluda, Chocolata, Generosa y Chiluda.<\/p>\n

Si eres de los m\u00e1s osados, puedes pedirlas vivas, con la seguridad de higiene que es necesaria, pues est\u00e1n resguardadas entre hielo molido como garant\u00eda de su frescura.<\/span><\/p>\n

Las conchas de despachan por docena (de ah\u00ed el nombre del negocio) o media docena. <\/span><\/p>\n

Si prefieres los ostiones cocinados, p\u00eddelos al grill que estilo Rockefeller o ahumados con un toque de salsa Tabasco.<\/span><\/p>\n

Una gran opci\u00f3n para probar todas las variedades es que ordenes una Fuente Royal, en la que te servir\u00e1n tres tipos de ostiones, dos pescados frescos y dos tipos de almeja.<\/span><\/p>\n

\"Fuente
Foto: Fuente Royal, La Docena.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Otro de los especiales es el pulpo joven a las brasas, una p<\/span>ieza \u00fanica en su regi\u00f3n, que se trae especialmente desde la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n en exclusiva para La Docena.
\nEste se cuece con c\u00edtricos y se prepara con un adobo de la casa hecho a base de aceite de oliva, paprika, sal y pimienta. El side son chips de camote frito, acompa\u00f1ado con perejil rayado y aderezo de hierbabuena.<\/span><\/p>\n

\u00a1El camar\u00f3n azul es otro imperdible! Este se trae del P<\/span>ac\u00edfico para marinarse en paprika, mantequilla y ajo. Se pone directo a la parrilla solo de siete a nueve minutos, ni m\u00e1s ni menos.<\/p>\n

El aguachile tatemado es una\u00a0<\/span>receta \u00fanica de La Docena, Oyster Bar & Grill, el cual incluye 120 gr de camar\u00f3n limpio y cortado en <\/span>mariposa, ue se cuece con lim\u00f3n, sal y pimienta. Se ba\u00f1a con salsa tatemada, con base de tomatillo y <\/span>chile de \u00e1rbol. Se adorna con brotes extra\u00eddos del huerto que tiene el restaurante, emulsi\u00f3n de <\/span>aguacate, r\u00e1bano estilo sand\u00eda y puntos de habanero.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Aguachile
Foto: Aguachile tatemado, La Docena.<\/figcaption><\/figure>\n
Los famosos poboys<\/span><\/h6>\n

Los poboys son representativos de este restaurante; son sandwiches estilo Lousiana, preparados con baguettes que pueden ir rellenos pescado, calamar, osti\u00f3n, camar\u00f3n o una mezcla de los dos \u00faltimos, acompa\u00f1ados de salsa t\u00e1rtara, tomate y lechuga.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los postres<\/span><\/h6>\n

Solo tienen dos: el bizcocho caliente de dulce de leche invertido (la salsa cremosa est\u00e1 en su interior) con helado de pl\u00e1tano, y una trilog\u00eda de helados, de donde destaca por mucho, el helado de caramelo salado.\u00a0<\/span><\/p>\n

La cava y cocteler\u00eda<\/span><\/h6>\n

Para beber cuentan con sus propias marcas de cerveza (Uni\u00f3n) y vinos La Concha (blanco y rosado), entre otras m\u00faltiples opciones. La cocteler\u00eda tambi\u00e9n es un referente.\u00a0<\/span><\/p>\n

La Docena<\/strong><\/p>\n

Homero 135<\/span><\/p>\n

Polanco V Secc<\/span><\/p>\n

Tel: 55 52552066<\/span><\/p>\n

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