{"id":71088,"date":"2021-03-05T00:00:00","date_gmt":"2021-03-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/weekend-chef-hamburguesa-de-salmon-fresco-de-darren-walsh\/"},"modified":"2021-03-05T00:00:00","modified_gmt":"2021-03-05T00:00:00","slug":"weekend-chef-hamburguesa-de-salmon-fresco-de-darren-walsh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/03\/05\/weekend-chef-hamburguesa-de-salmon-fresco-de-darren-walsh\/","title":{"rendered":"Weekend chef: FRESH SALMON HAMBURGER BY DARREN WALSH"},"content":{"rendered":"<p>La Cuaresma es un periodo de 40 d\u00edas que termina el Domingo de Pascua; una de las costumbres en M\u00e9xico es no comer carnes rojas los viernes, lo que ha permitido generar una gran tradici\u00f3n de abundantes y vers\u00e1tiles platillos incorporando sopas, caldos y guisos a base de verduras y pescados.<\/p>\n<p>En este sentido, el chef Darren Walsh, embajador de Monogram, de mabe, comparte su receta favorita para preparar esta temporada.<\/p>\n<p>\u201cEn lo personal, me encanta el pescado y siempre busco cualquier ocasi\u00f3n para prepararlo. En esta temporada, mi platillo favorito es la hamburguesa de salm\u00f3n fresco, que con mi refrigerador Monogram, puedo mantener los pescados a la temperatura ideal y en perfectas condiciones\u00bb, dice el chef Darren Walsh.<\/p>\n<figure id=\"attachment_24061\" aria-describedby=\"caption-attachment-24061\" style=\"width: 401px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-24061\" src=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Captura-de-pantalla-2021-03-05-a-las-2.01.46-p.m..png\" alt=\"\" width=\"411\" height=\"581\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24061\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Chef Darren Walsh.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong><u>HAMBURGUESA DE SALM\u00d3N FRESCO<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Para la hamburguesa<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 gr salm\u00f3n fresco<\/li>\n<li>100 gr salm\u00f3n ahumado<\/li>\n<li>10 gr ceboll\u00edn<\/li>\n<li>20 gr cebolla roja<\/li>\n<li>10 gr eneldo<\/li>\n<li>1 pimiento rojo<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n (jugo y ralladura)<\/li>\n<li>100 gr Panko<\/li>\n<li>50 gr queso de cabra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Quitar la piel del salm\u00f3n fresco.<\/li>\n<li>Picar la cebolla morada, el pimiento rojo y las hierbas.<\/li>\n<li>Cortar en trozos peque\u00f1os el salm\u00f3n fresco y el salm\u00f3n ahumado.<\/li>\n<li>Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, procesar durante un minuto.<\/li>\n<li>Retirar y conservar en el refrigerador durante una hora.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em>Para la ensalada de col<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd col blanca<\/li>\n<li>\u00bd col roja<\/li>\n<li>1 cebolla blanca<\/li>\n<li>150 gr mayonesa fresca<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n (jugo y ralladura)<\/li>\n<li>\u00bd pi\u00f1a fresca<\/li>\n<li>30 gr ceboll\u00edn<\/li>\n<li>10 gr eneldo<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Cortar finamente la col, la cebolla y la pi\u00f1a.<\/li>\n<li>Picar las hierbas.<\/li>\n<li>Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em>Para la salsa tartar<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 gr mayonesa<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n (jugo y ralladura)<\/li>\n<li>30 gr alcaparras<\/li>\n<li>30 gr cebolla roja<\/li>\n<li>5 gr eneldo<\/li>\n<li>30 gr pepinillos encurtidos dulces<\/li>\n<li>30 gr ceboll\u00edn<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Picar las hierbas y la cebolla finamente.<\/li>\n<li>Mezclar todos los ingredientes en un bowl.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em>Para el pepino en escabeche<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pepino<\/li>\n<li>500 gr vinagre blanco<\/li>\n<li>250 gr az\u00facar refinada<\/li>\n<li>10 hojas de laurel<\/li>\n<li>5 gr or\u00e9gano<\/li>\n<li>4 granos de pimienta gorda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Mezclar el vinagre, az\u00facar, laurel, or\u00e9gano y pimienta gorda en un bowl y mantener en el refrigerador durante una hora.<\/li>\n<li>Cortar el pepino finamente y agregar a la mezcla anterior.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong><em>Para terminar la hamburguesa<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Con la mezcla del salm\u00f3n que tenemos en refrigeraci\u00f3n y armar las \u201cpatties\u201d (hamburguesas).<\/li>\n<li>Colocar la hamburguesa de salm\u00f3n en el pan de hamburguesa, agregar al gusto: aguacate, lechuga, cebolla en rodajas, el pepino en escabeche y la salsa tartar.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/02\/15\/aeromexico-recibe-nivel-platino-por-sus-medidas-de-salud\/\">AEROM\u00c9XICO RECIBE NIVEL PLATINO POR SUS MEDIDAS DE SALUD<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/02\/15\/dos-smoothies-para-iniciar-tus-mananas\/\">DOS SMOOTHIES PARA INICIAR TUS MA\u00d1ANAS<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/02\/14\/crepas-red-velvet-para-encender-la-flama-del-amor\/\">CREPAS \u201cRED VELVET\u201d PARA DISFRUTAR EL FIN DE SEMANA<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lent is a 40-day period that ends on Easter Sunday; one of the customs in Mexico is not to eat red meat on Fridays, which has generated a great tradition of abundant and versatile dishes incorporating soups, broths and stews based on vegetables and fish. 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