{"id":70711,"date":"2021-01-08T00:00:00","date_gmt":"2021-01-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/weekend-chef-tostin-de-pulpo-sustentable\/"},"modified":"2021-01-08T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-08T00:00:00","slug":"weekend-chef-tostin-de-pulpo-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/01\/08\/weekend-chef-tostin-de-pulpo-sustentable\/","title":{"rendered":"Weekend chef: Tost\u00edn de\u00a0pulpo\u00a0sustentable"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">Te compartimos esta receta de Ver\u00f3nica Aguilar, chef ejecutiva de NH Collection Mexico City Centro Hist\u00f3rico, quien es tambi\u00e9n embajadora gastron\u00f3mica del movimiento #PescaConFuturo para iniciar este 2021 desde casa al estilo NH Collection.<\/p>\n<figure id=\"attachment_21973\" aria-describedby=\"caption-attachment-21973\" style=\"width: 2390px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21973\" src=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/gastronomy_NH_collection-mexico-city-centro-_238_med.jpg\" alt=\"\" width=\"2400\" height=\"1600\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-21973\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Ver\u00f3nica Aguilar, chef ejecutiva de NH Collection Mexico City.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ver\u00f3nica, a trav\u00e9s de su carta lleva el mensaje de sustentabilidad en la producci\u00f3n pesquera y acu\u00edcola en M\u00e9xico, con el objetivo de mantener las poblaciones acu\u00e1ticas en un nivel saludable y buscar garantizar la satisfacci\u00f3n de la demanda mundial de alimentos marinos para futuras generaciones.<\/p>\n<h6><strong>Tost\u00edn de pulpo sustentable<\/strong><\/h6>\n<p>\u00bd kg de\u00a0pulpo\u00a0maya sustentable<\/p>\n<p>\u00bd cebolla<\/p>\n<p>1 chorrito de aceite de oliva<\/p>\n<p>2 dientes de ajo<\/p>\n<p>4 hojas de laurel<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p><strong>Para el aceite con esencia de chile:<\/strong><\/p>\n<p>50 mililitros\u00a0 de aceite de oliva<\/p>\n<p>50 mililitros de aceite vegetal<\/p>\n<p>60 gramos de chile de \u00e1rbol<\/p>\n<p>1 pizca de comino<\/p>\n<p>1 pizca de or\u00e9gano<\/p>\n<p>4 hojas de laurel<\/p>\n<p>3 dientes de ajo<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p><strong>Para presentar:<\/strong><\/p>\n<p>1 pieza de aguacate<\/p>\n<p>200 gramos de cilantro<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p>Tostadas<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pon a hervir el agua junto con la cebolla, ajo, laurel, aceite de oliva y sal.<\/li>\n<li>Una vez que hierva el agua, mete el pulpo durante 10 o 15 minutos, para ablandarlo.<\/li>\n<li>En un sart\u00e9n agrega aceite de oliva y aceite vegetal; una vez caliente, agrega los ingredientes para saltearlos, sin dejar de mover para que no se quemen, durante 10 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>Retira los chiles y los ajos, y en ese mismo aceite saltea el pulpo ya cortado.<\/li>\n<li>Haz pur\u00e9 de aguacate, solo agregando un poco de sal.<\/li>\n<li>Licua el cilantro con un poco de agua y sal, y c\u00faelalo.<\/li>\n<li>Agrega lecitina de soya y batir para crear espuma, esto servir\u00e1 para darle sabor y presentaci\u00f3n al plato. Si no tienes, solo bate un poco m\u00e1s y sirve.<\/li>\n<li>Unta las tostadas con el aguacate, coloca el pulpo encima y la espuma de cilantro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>YOU MAY ALSO BE INTERESTED IN<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/01\/05\/inicia-el-2021-en-park-city-utah-rodeado-de-paisajes-inolvidables\/\">INICIA EL 2021 EN PARK CITY, UTAH, RODEADO DE PAISAJES INOLVIDABLES<\/a><\/p>\n<div class=\"single-title post-title entry-title is-size-1 cc_cursor\">\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/01\/05\/empieza-muy-light-el-ano-con-este-ceviche-de-mango\/\">EMPIEZA MUY LIGHT EL A\u00d1O CON ESTE CEVICHE DE MANGO<\/a><\/p>\n<div class=\"single-title post-title entry-title is-size-1\">\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2021\/01\/05\/el-museo-de-arte-de-dallas-presenta-cinco-obras-exquisitas-de-frida-kahlo\/\">EL MUSEO DE ARTE DE DALLAS PRESENTA CINCO OBRAS EXQUISITAS DE FRIDA KAHLO<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te compartimos esta receta de Ver\u00f3nica Aguilar, chef ejecutiva de NH Collection Mexico City Centro Hist\u00f3rico, quien es tambi\u00e9n embajadora gastron\u00f3mica del movimiento #PescaConFuturo para iniciar este 2021 desde casa al estilo NH Collection. 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