{"id":68847,"date":"2020-05-26T00:00:00","date_gmt":"2020-05-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/norte-restaurante-sabor-duranguense-en-el-sur-de-la-cdmx\/"},"modified":"2020-05-26T00:00:00","modified_gmt":"2020-05-26T00:00:00","slug":"norte-restaurante-sabor-duranguense-en-el-sur-de-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/en\/2020\/05\/26\/norte-restaurante-sabor-duranguense-en-el-sur-de-la-cdmx\/","title":{"rendered":"Norte Restaurante: sabor duranguense aunt\u00e9ntico en el sur de la CDMX"},"content":{"rendered":"

Muchas empresas nacen de sue\u00f1os, la historia de Norte Restaurante<\/a> nace de la curiosidad de sus socios fundadores: Estela y Andr\u00e9s. \u00abCocinamos por curiosidad, para descubrir y reproducir los sabores que nos llevan a casa, con la familia que est\u00e1 lejos o ya no est\u00e1\u00bb, dice Estela Jim\u00e9nez, socia y fundadora del restaUrante.<\/p>\n

Estela es licenciada en Artes visuales, quien es una apasionada de la cocina duranguense y quien, junto con Andr\u00e9s decidi\u00f3 traer a la Ciudad de M\u00e9xico este tipo de comida para ofrecerla en Norte restaurante, pero con una propuesta muy innovadora. \u00abAmbos tenemos familia en Durango y nos encantan los platillos t\u00edpicos de la regi\u00f3n. Nuestra historia no es una historia de negocios, estamos aqu\u00ed por el placer de preparar platillos y que nuestros comensales e invitados vivan y dejen aqu\u00ed sus experiencias sensibles.<\/strong> Para ello les pedimos que dejen fotograf\u00edas de los buenos momentos que pasan en Norte Restaurante, como celebraciones de cumplea\u00f1os, reuniones con amigos, sus tardes de viernes…\u00bb.<\/p>\n

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Foto: Estela y Andr\u00e9s de Norte Restaurante.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abNos encantan los restaurantes, tenemos muchos preferidos. Despu\u00e9s de visitar varios, nos dimos cuenta que siempre habl\u00e1bamos de eso… de la comida, de los detalles, de los sabores, de los ambientes, del servicio\u00bb, dice Estela.<\/p>\n

Con esta motivaci\u00f3n, ambos empezaron a planear este proyecto, el cual les tom\u00f3 un a\u00f1o y medio. Empezaron planeando el men\u00fa, el que dise\u00f1aron de la misma manera en que lo hac\u00edan sus mam\u00e1s en sus casas, all\u00e1 en el norte, pues ambos coincidieron en que no pod\u00edan competir con la capital del taco y la fritanga.<\/p>\n

\u00abEstuvimos buscando casi un a\u00f1o un local de estilo casona, y al final lo encontramos en San Jos\u00e9 insurgentes. Este peque\u00f1o local antes era una casa estilo franc\u00e9s con una enorme jacaranda.<\/strong> Como los dos somos arquitectos comenzamos a proyectar las adecuaciones, el estilo, los colores, la iluminaci\u00f3n, el ambiente y hasta la m\u00fasica. Afortunadamente somos de gustos muy similares y hab\u00edamos trabajado en muchos proyectos de arquitectura, as\u00ed que todo se desarroll\u00f3 muy bien y r\u00e1pido\u00bb, cuenta Estela.<\/p>\n

El lugar cuenta con un mural de plantas cact\u00e1ceas que es obra m\u00eda y que equilibra los acabados de madera, blanco, gris y negro, pero tiene un mural muy colorido alusivo al nopal y al maguey.<\/p>\n

\"Norte
Foto: Norte Restaurante<\/figcaption><\/figure>\n

El concepto de Norte Restaurante es muy accesible, pues te permiten llevar tu botella y solo te cobran el descorche, mientras que los jueves puedes llevar tu disco negro de vinyl y ponerlo para que todos los comensales lo disfruten igual que t\u00fa. \u00abComo Andr\u00e9s es m\u00fasico, compositor y bajista, adem\u00e1s de ser un\u00a0 apasionado del jazz y de la m\u00fasica de los cl\u00e1sicos, decidimos tener los viernes jazz manouche en vivo<\/strong>\u00ab, dice Estela.<\/p>\n

\u00abEn la cocina desarrollamos un concepto llamado Norte-Lab, que consiste en recetas de temporada que no solo son ricas sino tambi\u00e9n nutritivas. Descubrimos que no detest\u00e1bamos las verduras sino su incorrecta cocci\u00f3n o su errada combinaci\u00f3n\u00bb, cuenta Estela. Ambos dise\u00f1aron el men\u00fa con el fin de equilibrar la alimentaci\u00f3n fuera de casa.<\/p>\n

Norte Restaurante se va transformando durante el d\u00eda: \u00abPuedes pasar por un desayuno ranchero norte\u00f1o, cenar una buena pasta artesanal con vino, reservar el sal\u00f3n completo para un evento con jazz en vivo, o pasar al final de tu d\u00eda por una cerveza, tal como si estuvieras en un pub\u00bb, dice la socia. Para ellos el restaurante es como una public house.\u00a0<\/em><\/p>\n

La propuesta gastron\u00f3mica es de tres cocinas, la norte\u00f1a, la italiana y la de snack en un pub. Obviamente tienen platillos duranguenses como el menudo norte\u00f1o, con epazote y ma\u00edz que revienta, acompa\u00f1ado con chiles de \u00e1rbol fritos, o los burritos, que a diferencia de los que comemos en M\u00e9xico, en Durango son crujientes, aderezados con una imperceptible capa de mayonesa y aguacate. Las gorditas duranguenses han sido un \u00e9xito, porque son las originales.<\/p>\n

\u00abElegimos las combinaciones para nuestros comensales, a los que les pedimos que conf\u00eden en nuestro gusto. Entre las recetas hay platillos \u00fanicos, pues est\u00e1n hechos con productos de temporada\u00bb, finaliza Estela.<\/p>\n

Las delicias de Norte Restaurante pueden acompa\u00f1arse con un tinto de verano original de la casa, que se prepara con soda, jarabe, un toque de lim\u00f3n con moras, manzana, frambuesas y fresa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes encontrar opciones de mezcales de Durango y Guerrero, en tres presentaciones:<\/p>\n

Shot\u00a0 Baker: solo, acompa\u00f1ado con una rodaja de naranja y chile piqu\u00edn.<\/p>\n

Sister Rosetta: agua mineral, un toque de ginger, hierbabuena y lim\u00f3n.<\/p>\n

Jo\u00e3o Granada: agua mineral y jugo de granada con frutos rojos o granada natural cuando es temporada.<\/p>\n

Haz tus pedidos en\u00a0Rappi,\u00a0Didi Food o en las redes sociales del restaurante:\u00a0@norte.rest<\/strong><\/p>\n

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