{"id":71265,"date":"2021-04-01T00:00:00","date_gmt":"2021-04-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/carpaccio-de-pulpo-una-deliciosa-receta-del-chef-patricio-persico\/"},"modified":"2021-04-01T00:00:00","modified_gmt":"2021-04-01T00:00:00","slug":"carpaccio-de-pulpo-una-deliciosa-receta-del-chef-patricio-persico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/2021\/04\/01\/carpaccio-de-pulpo-una-deliciosa-receta-del-chef-patricio-persico\/","title":{"rendered":"Carpaccio de pulpo, una deliciosa receta del chef Patricio P\u00e9rsico"},"content":{"rendered":"

En esta temporada de cuaresma del libro de\u00a0 \u201cA Taste of Punta Mita\u201d<\/em> compartimos una receta deliciosa, un Carpaccio de pulpo creado por el chef Patricio P\u00e9rsico.<\/p>\n

\"\"
Foto: chef Patricio P\u00e9rsico.<\/figcaption><\/figure>\n
Carpaccio de pulpo<\/h6>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Para el pulpo<\/strong><\/p>\n

Pulpo (tama\u00f1os 2-4)<\/p>\n

\u00bd tomate heirloom<\/p>\n

20 gr. ar\u00fagula<\/p>\n

Vinagreta de chile g\u00fcero<\/p>\n

Aceite de cebolla<\/p>\n

R\u00e1bano (opcional, para decorar)<\/p>\n

Sal volc\u00e1nica<\/p>\n

Para el aceite de cebolla<\/strong><\/p>\n

1 cebolla blanca<\/p>\n

30 ml. aceite de oliva<\/p>\n

Sal al gusto<\/p>\n

Para la vinagreta de chile g\u00fcero<\/strong><\/p>\n

3 chiles g\u00fcero<\/p>\n

30 ml. vinagre de champagne<\/p>\n

400 ml. aceite de oliva<\/p>\n

Sal y pimienta al gusto<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Para el pulpo<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Lava bien el pulpo. Corta la cabeza. Corte de mariposa los tent\u00e1culos, ya que ayudar\u00e1 en el proceso de cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n
    1. Hierve el pulpo en abundante agua con hojas de laurel y 1 cebolla blanca hasta que est\u00e9 tierno. Aproximadamente 1 hora.<\/li>\n<\/ol>\n
        \n
      1. Escurre y deja enfriar por completo.<\/li>\n
      2. Corta el pulpo lo m\u00e1s fino posible. Montar en un tradicional<\/li>\n<\/ol>\n

        forma de carpaccio en un plato bonito.<\/p>\n

        Para el aceite de cebolla<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Asa la cebolla durante al menos 2 horas en un horno a 180 \u00b0 C hasta que est\u00e9 bien cocido y con un color intenso.<\/li>\n<\/ol>\n
            \n
          1. Licua todos los ingredientes y dejar enfriar.<\/li>\n<\/ol>\n

            Para la vinagreta de chile g\u00fcero<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. Asa 2 chiles durante 30 minutos a 180 \u00b0 C (355 \u00b0 F).<\/li>\n
            2. Quita las semillas y quita las venas de los chiles crudos y asados.<\/li>\n
            3. Licua todos los chiles con el vinagre, sal y pimienta.<\/li>\n
            4. Bate con el aceite para hacer una vinagreta.<\/li>\n<\/ol>\n

              Para terminar el plato<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Vierte la vinagreta sobre el pulpo y decora con tomates heirloom, r\u00facula y r\u00e1bano.<\/li>\n<\/ol>\n
                  \n
                1. Roc\u00eda con aceite de cebolla para realzar los sabores.<\/li>\n
                2. Decora con sal volc\u00e1nica.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Das k\u00f6nnte Sie auch interessieren<\/strong><\/p>\n

                  PREPARA ESTOS TACOS DE CAMAR\u00d3N A LA DIABLA DE TRES GALEONES<\/a><\/p>\n

                  POSADAS SUMA A SU MARCA CURAMORIA COLLECTION LA CASA DE LA MARQUESA EN QUER\u00c9TARO<\/a><\/p>\n

                  PREPARA EL NATURALE COCKTAIL Y CELEBRA JUNTO CON ANDAZ MAYAKOBA LA HORA DEL PLANETA<\/a><\/p>\n

                   <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  En esta temporada de cuaresma del libro de\u00a0 \u201cA Taste of Punta Mita\u201d compartimos una receta deliciosa, un Carpaccio de pulpo creado por el chef Patricio P\u00e9rsico. Carpaccio de pulpo Ingredientes Para el pulpo Pulpo (tama\u00f1os 2-4) \u00bd tomate heirloom 20 gr. ar\u00fagula Vinagreta de chile g\u00fcero Aceite de cebolla R\u00e1bano (opcional, para decorar) Sal … Weiterlesen<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":62537,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[7176,7177,7178,4319],"class_list":["post-71265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","tag-a-taste-of-punta-mita","tag-carpaccio-de-pulpo","tag-chef-patricio-persico","tag-pulpo"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-jpg.webp",1600,1067,false],"thumbnail":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-300x200.webp",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-768x512.webp",768,512,true],"large":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-1024x683.webp",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-1536x1024.webp",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-jpg.webp",1600,1067,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Carpaccio-de-Pulpo-HR-7-scaled-1-18x12.webp",18,12,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/author\/soporte_4z6oqe9k\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"En esta temporada de cuaresma del libro de\u00a0 \u201cA Taste of Punta Mita\u201d compartimos una receta deliciosa, un Carpaccio de pulpo creado por el chef Patricio P\u00e9rsico. Carpaccio de pulpo Ingredientes Para el pulpo Pulpo (tama\u00f1os 2-4) \u00bd tomate heirloom 20 gr. ar\u00fagula Vinagreta de chile g\u00fcero Aceite de cebolla R\u00e1bano (opcional, para decorar) Sal…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}