{"id":70621,"date":"2020-12-24T00:00:00","date_gmt":"2020-12-24T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/the-vip-2020-los-restaurantes-que-se-reinventaron-y-sortearon-la-pandemia\/"},"modified":"2020-12-24T00:00:00","modified_gmt":"2020-12-24T00:00:00","slug":"the-vip-2020-los-restaurantes-que-se-reinventaron-y-sortearon-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/2020\/12\/24\/the-vip-2020-los-restaurantes-que-se-reinventaron-y-sortearon-la-pandemia\/","title":{"rendered":"The VIP 2020: Los restaurantes que se reinventaron"},"content":{"rendered":"

Durante este 2020 muchos sectores tuvieron que reinventarse para salir adelante. Uno que lo supo hacer muy bien fue la industria gastron\u00f3mica y restaurantera. Ac\u00e1 nuestros favoritos en The VIP 2020<\/strong>, los que cambiaron la forma de consentir hasta a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n

Ajoblanco<\/a><\/h6>\n

Es el tercer restaurante que el chef vasco Pablo San Rom\u00e1n abri\u00f3 en la CDMX; San Rom\u00e1n se ha desempe\u00f1ado como chef ejecutivo y director en distintos restaurantes y conductor de dos programas de televisi\u00f3n, adem\u00e1s de ser profesor en distintas universidades.<\/p>\n

En Ajoblanco, San Rom\u00e1n fusiona lo mejor de los sabores e ingredientes de la cocina espa\u00f1ola, mediterr\u00e1nea y mexicana para que los comensales puedan deleitarse con platillos de alta calidad.<\/p>\n

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San Rom\u00e1n es quien lleva a su cargo la planeaci\u00f3n de platillos en este restaurante y trabaja de la mano con el chef mexicano Manuel Victoria, quien se desempe\u00f1a como chef ejecutivo. juntos te trasladan de un pa\u00eds a otro y de continente a continente; es posible si lo haces con una magn\u00edfica degustaci\u00f3n.<\/p>\n

\"ajoblanco\"
Foto: Ajoblanco.<\/figcaption><\/figure>\n
Ryoshi<\/a><\/h6>\n

En Ryoshi disfrutar\u00e1s platillos que mezclan lo mejor de la gastronom\u00eda japonesa, oriental e internacional. La decoraci\u00f3n combina elementos modernos y vintage.<\/p>\n

El men\u00fa\u00a0es diverso y colorido, la especialidad de la casa son las tostadas de kampachi con foie gras, el sashimi de trufa, los rollitos de wagyu con trufa negra, las gyozas selladas y el favorito del lugar es el udon con wagyu, crema de hongos y trufa; aqu\u00ed cocinan de una forma magistral el cangrejo de caparaz\u00f3n suave.<\/p>\n

Los platillos se disfrutan m\u00e1s si los acompa\u00f1as de una mixolog\u00eda impresionante; sakura es el c\u00f3ctel sensaci\u00f3n y contiene gin, aperol, frutos rojos y c\u00edtricos.<\/p>\n

\"ryoshi<\/p>\n

Testal<\/a><\/h6>\n<\/div>\n

A veces las mayores sorpresas las encuentra uno en los rincones menos esperados. As\u00ed pues, en plena entrada\u00a0al Barrio Chino de la Ciudad de M\u00e9xico, como una majestuosa antesala al bullicio, se encuentra un oasis de tranquilidad, que es tambi\u00e9n un\u00a0basti\u00f3n de buena comida mexicana.<\/p>\n

Y ese es justo el caso de Testal, un restaurante renovado cuyo men\u00fa tiene el concepto de cocina mexicana de origen. Esto se refiere a que en la carta desfilan platillos de distintos estados de la Rep\u00fablica Mexicana.<\/p>\n

El restaurante cuenta con tres espaciosos salones, cada uno con su propia personalidad. Nosotros recomendamos el\u00a0Sal\u00f3n Murales, cuyos ventanales dan a la calle de Independencia, justo a la entrada del Barrio Chino. El nombre del sal\u00f3n evidentemente lo lleva por las pinturas que cubren sus muros obra del\u00a0pintor poblano Urbano Mendoza, que da \u00e9nfasis al tema del ma\u00edz.<\/p>\n

\"Testal
Foto: Testal<\/figcaption><\/figure>\n
La Docena Oyster Bar & Grill<\/a><\/h6>\n

El concepto de La Docena Oyster Bar & Grill surgi\u00f3 hace casi ocho a\u00f1os en Guadalajara, donde hasta la fecha operan dos sucursales, en las que ofrece sabores inspirados\u00a0en la cocina de Nueva Orleans, con toques caj\u00fan.<\/p>\n

Desde su inicio, este restaurante se ha convertido en el\u00a0place to be<\/em>\u00a0gracias a que combina a la perfecci\u00f3n la gastronom\u00eda, el ambiente y el mejor servicio, adem\u00e1s de su barra de cocteles, que se ha convertido en un referente.<\/p>\n

La carne que sirven en La Docena la adquieren en distintos estados de la Rep\u00fablica Mexicana, como Durango de donde provienen los cortes a la parrilla: Chulet\u00f3n Wagyu, New York de libre pastoreo y Flat Iron Wagyu.<\/p>\n

Mexicano Masaryk<\/a><\/h6>\n

Ingredientes como ma\u00edz, jitomate, aguacate, chile y frijol son protagonistas de las recetas de Mexicano Masaryk, casa de comida que, ante la contingencia por el COVID-19, implementa el servicio a domicilio para seguir consintiendo a sus comensales.<\/p>\n

Para iniciar el d\u00eda, Mexicano Masaryk te da un recorrido por nuestra cultura gastron\u00f3mica\u00a0con un tr\u00edo de tamales, huevos rancheros, taz\u00f3n de avena horneada con frutos, chilaquiles de mole amarillito y unas enmoladas de mole negro.<\/p>\n

Para facilitar la compra, Mexicano Masaryk ofrece estos desayunos en la modalidad de paquete, que incluye fruta fresca, plato principal, delicioso pan artesanal y caf\u00e9 reci\u00e9n hecho.<\/p>\n

\"Mexicano
Foto: Mexicano Masaryk.<\/figcaption><\/figure>\n
Cuna en Wayam Mundo Imperial<\/a><\/h6>\n

El espectacular dise\u00f1o del lugar ofrece dos incre\u00edbles ambientes para los visitantes al contar con un comedor con dos puntos focales, una cocina abierta y un bar de coctelera de autor que, en sincron\u00eda, brindan una experiencia \u00fanica, as\u00ed como la hermosa terraza, la cual est\u00e1 rodeada de plantas t\u00edpicas de la regi\u00f3n y en donde se pueden admirar atardeceres y el incre\u00edble azul de M\u00e9rida.<\/p>\n

Cuna est\u00e1 situado en una de las avenidas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de M\u00e9rida, la Avenida Col\u00f3n, dentro de la casona principal del extraordinario hotel Wayam Mundo Imperial, con un espacio para recibir a los comensales que se podr\u00e1n deleitar y vivir una experiencia culinaria inigualable con cada platillo del men\u00fa.<\/p>\n

Deigo<\/a><\/h6>\n

Fundado hace 24 a\u00f1os por el chef japon\u00e9s Genshin Oyakawa en el coraz\u00f3n de la colonia Del Valle como un restaurante japon\u00e9s tradicional, es actualmente liderado por Yoshitake Yanagi, qui\u00e9n desde hace un tiempo ha estado actualizando el concepto de Deigo, respetando completamente la tradici\u00f3n japonesa, pero integrando innovaci\u00f3n que va desde el servicio hasta los sabores.<\/p>\n

Temporal<\/a><\/h6>\n

Hay restaurantes que cambian el men\u00fa conforme las estaciones y uno de los mejores para hacer estas adecuaciones gastron\u00f3micas es Temporal, el restaurante dedicado a ofrecer experiencias renovadas inspiradas en los ciclos de la naturaleza, y que esta temporada present\u00f3 platillos especialmente elaborados para el oto\u00f1o.<\/p>\n

El men\u00fa de Temporal est\u00e1 lleno de sabores intensos con hortalizas frescas, especias variadas, quesos fuertes y platillos ahumados, que componen los sabores que podr\u00e1s disfrutar esta temporada. Los men\u00fas pueden ser de 4 a 6 tiempos, dependiendo del gusto del comensal.<\/p>\n

\u00abEn Temporal \u2013dice el Chef Diego P\u00e9rez Turner- nuestra obsesi\u00f3n es encontrar los ingredientes perfectos cada temporada del a\u00f1o para cocinarlos pacientemente hasta que logran su punto ideal para luego compartirlos con nuestros comensales y juntos crear momentos memorables\u201d.<\/p>\n

\"sandwich
Foto: Sandwich Temporal<\/figcaption><\/figure>\n
Belforno<\/a><\/h6>\n

Su nombre significa \u201cBello Horno\u201d y nace del pan focaccia y las pizzas que este bello rinc\u00f3n de la colonia Condesa guarda para sus comensales m\u00e1s exigentes.<\/p>\n

El concepto nace con la experiencia de m\u00e1s de 15 a\u00f1os de Belfiore en Polanco, pero con una personalidad nueva, respetando la misma calidad, la misma base de cocina pero con nuevos platillos.<\/p>\n

En este restaurante italiano, todo es hecho en casa: el pan, la pasta, los postres\u2026 no hay nada precocido, se hace todo al momento y con productos de la mejor calidad. La promesa de Berforno es ofrecerte una cocina aut\u00e9ntica, honesta, respetando el producto y la materia prima resalt\u00e1ndolo con los mejores ingredientes.<\/p>\n

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Foto: Cortes\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n
La Bikina<\/a><\/h6>\n

Cocina mexicana con un toque cantinero y una extensa cava de mezcales es la oferta gastron\u00f3mica que ofrece La Bikina, una de las mejores alternativas en cocina mexicana que puedes encontrar en Polanco.<\/p>\n

El restaurante est\u00e1 decorado tipo cantina, con un estilo porfiriano, que le da el toque especial. En todas las paredes puedes encontrar piezas de arte, como los cuadros de Emiliano Zapata y Porfirio D\u00edaz que son de la autor\u00eda de las galer\u00edas Rubiko y Cari\u00f1o Mexicano.<\/p>\n

La propuesta culinaria est\u00e1 a cargo de la chef Alejandra Arratia, que te ofrece experiencias \u00fanicas en cada bocado.\u00a0La carta es muy extensa y variada, as\u00ed que si vas a ir por primera vez, pide al chef o al capit\u00e1n de meseros que te hagan sugerencias.<\/p>\n

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Foto: La Bikina.<\/figcaption><\/figure>\n

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