{"id":69657,"date":"2020-08-28T00:00:00","date_gmt":"2020-08-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/weekend-chef-celebra-el-dia-del-tocino-con-esta-receta\/"},"modified":"2020-08-28T00:00:00","modified_gmt":"2020-08-28T00:00:00","slug":"weekend-chef-celebra-el-dia-del-tocino-con-esta-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/2020\/08\/28\/weekend-chef-celebra-el-dia-del-tocino-con-esta-receta\/","title":{"rendered":"Weekend chef: celebra el D\u00eda del Tocino con esta receta"},"content":{"rendered":"

Si eres amante del tocino, no puedes dejar pasar la celebraci\u00f3n del D\u00eda Internacional del Tocino que ser\u00e1 el pr\u00f3ximo 31 de agosto, con una exquisita receta dedicada al alimento favorito de muchos, preparada especialmente para esta fecha por Pablo Carrera, chef embajador de Monogram.<\/p>\n

Para los amantes del tocino, puede parecer un producto delicioso y suculento, ya que tiene ciertas cualidades que lo vuelven adictivo. Una de ellas es el aroma inigualable que produce al cocinarlo, esto se debe a la reacci\u00f3n qu\u00edmica conocida como reacci\u00f3n de Maillard, en la que intervienen la glucosa, los amino\u00e1cidos y las prote\u00ednas al entrar en contacto con el calor de la sart\u00e9n.<\/p>\n

Por otra parte, al probarlo crea una reacci\u00f3n neuroqu\u00edmica que hace querer comer m\u00e1s, como si se tratara de una adicci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEl indescriptible sabor de estas deliciosas tiras crujientes va perfectamente con platillos salados, como s\u00e1ndwiches y hamburguesas; o dulces, como hot cakes, waffles y hasta galletas. La combinaci\u00f3n dulce con lo salado del tocino es verdaderamente deliciosa, es por eso que quiero compartir la receta de mis donas favoritas: maple con tocino, en donde el tocino es, sin duda, la estrella\u201d, dice el chef Pablo Carrera.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

DONAS DE MAPLE CON TOCINO<\/p>\n

MASA (rinde 22 piezas)<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 lt aceite vegetal<\/p>\n

580 gr de harina<\/p>\n

90 gr az\u00facar refinada<\/p>\n

20 gr levadura fresca<\/p>\n

3 pz huevo<\/p>\n

220 ml leche entera<\/p>\n

10 gr sal<\/p>\n

90 gr mantequilla<\/p>\n

1 cdita canela en polvo<\/p>\n

1 cdita extracto de vainilla<\/p>\n

Procedimiento<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Agrega la harina, sal y canela a la batidora y mezcla hasta incorporar.<\/li>\n
  2. Separa 50 ml de leche, ponla al fuego hasta que est\u00e9 tibia y agrega la levadura. Mezcla y deja reposar por 5 minutos.<\/li>\n
  3. Derrite la mantequilla y agrega junto con el resto de la leche a la batidora y contin\u00faa mezclando con el gancho. Posteriormente, agrega la levadura hidratada hasta incorporar.<\/li>\n
  4. Agrega los huevos uno por uno hasta que se incorporen por completo.<\/li>\n
  5. Agrega el az\u00facar poco a poco y contin\u00faa mezclando hasta que la masa se desprenda con facilidad de las paredes de la batidora.<\/li>\n
  6. Deja reposar la masa en un bowl de mayor capacidad que la masa y barniza por encima con aceite vegetal. Tapa el bowl con pl\u00e1stico transparente en un lugar h\u00famedo y a temperatura ambiente durante 40 minutos o hasta que duplique su tama\u00f1o.<\/li>\n
  7. Estira con un rodillo hasta tener un grosor de medio cent\u00edmetro y corta con un cortador circular del tama\u00f1o que se desee cada dona; con uno m\u00e1s peque\u00f1o corta el centro.<\/li>\n
  8. Deja reposar en una charola hasta que fermenten y doblen su tama\u00f1o.<\/li>\n
  9. Fr\u00ede en abundante aceite hirviendo durante 1 minuto por cada lado de la dona.<\/li>\n
  10. Retira del aceite y enfr\u00eda en una charola con papel absorbente para retira el exceso de grasa.<\/li>\n<\/ol>\n
    GLASEADO DE MAPLE<\/h6>\n

    Ingredientes<\/strong><\/p>\n

    200 ml miel de maple<\/p>\n

    400 gr az\u00facar glass<\/p>\n

    300 gr tocino ahumado<\/p>\n

    50 ml agua (si es necesario)<\/p>\n

    Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Coloca el tocino en una rejilla y meter al horno precalentado a 180 grados hasta que est\u00e9 crujiente. Una vez que se enfr\u00ede, pica el tocino en peque\u00f1os trozos.<\/li>\n
    2. En un recipiente mezcla el az\u00facar glass y la miel de maple con un globo.<\/li>\n
    3. Agrega un poco de agua si es necesario hasta tener una consistencia densa, pero no aguada.<\/li>\n
    4. Coloca la mezcla a ba\u00f1o Mar\u00eda hasta incorporar por completo.<\/li>\n
    5. Glasea por un lado la dona con la mezcla de az\u00facar glass y miel de maple y espolvorear el tocino.<\/li>\n<\/ol>\n
      \"Donas
      Foto: Donas Tocino, chef Pablo Carrera.<\/figcaption><\/figure>\n

      Para m\u00e1s recetas y tips que nos comparte el chef Pablo Carrera, visita @monogramlatam en Instagram y Monogram Latam en Facebook.<\/p>\n

       <\/p>\n

      \"\"<\/a><\/p>\n

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      \"\"553056-8075<\/a><\/h2>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

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       <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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