{"id":67895,"date":"2019-10-07T00:00:00","date_gmt":"2019-10-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/los-tipos-de-uvas-que-se-emplean-para-producir-vinos\/"},"modified":"2019-10-07T00:00:00","modified_gmt":"2019-10-07T00:00:00","slug":"los-tipos-de-uvas-que-se-emplean-para-producir-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/de\/2019\/10\/07\/los-tipos-de-uvas-que-se-emplean-para-producir-vinos\/","title":{"rendered":"Los tipos de uvas que se emplean para producir vinos"},"content":{"rendered":"
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Antes de disfrutar un vino, las variedades son el punto de partida. Mucho antes de la cata, conocer el tipo de uva que se ha utilizado en la elaboraci\u00f3n del vino le da al consumidor la informaci\u00f3n necesaria sobre el sabor y car\u00e1cter de vino que se va a beber. Del mismo modo, conocer la procedencia del vino puede darnos pistas sobre el vino, una misma variedad de uva puede producir diferencias seg\u00fan el suelo y el clima de cultivo.<\/p>\n

Es esencial el suelo y las t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n<\/em>. En el pasado la vid<\/strong> era una planta silvestre trepadora de arboles (en algunas regiones a\u00fan se puede encontrar este tipo de cultivo), en la actualidad el viticultor elige cepas espec\u00edficas en funci\u00f3n del suelo y las condiciones de cultivo.<\/p>\n

Aunque existen multitud de tipos de uva con las que se puede elaborar vino (Vitis vinifera), algunas han sido seleccionadas por los viticultores por sus caracter\u00edsticas particulares y las mejores producen los vinos m\u00e1s famosos del mundo.<\/p>\n

Las cepas m\u00e1s conocidas proceden originariamente de Europa, son las llamadas cepas o variedades cl\u00e1sicas (vinos cl\u00e1sicos). En Francia, particularmente, la regi\u00f3n vit\u00edcola regula el empleo de variedades, lo mismo ocurre en Italia y Espa\u00f1a, aunque en algunos casos se han introducido variedades francesas para completar las cepas locales como el Cavernet Sauvignon en Toscana y Chardonnay en Catalu\u00f1a. Los viticultores americanos han plantado grandes extensiones de terreno con cepas cl\u00e1sicas europeas, sin embargo como hemos visto, el vino final puede diferir mucho en sabor, puesto que la insolaci\u00f3n, el clima, el suelo y otros elementos propios de un determinado vi\u00f1edo, adem\u00e1s de la t\u00e9cnica de vinificaci\u00f3n posteriormente usada, influyen considerablemente en el producto final.<\/p>\n

Sin embargo no s\u00f3lo las variedades cl\u00e1sicas producen buen vino, existen multitud de vinos no cl\u00e1sicos originales y de alta calidad. En la actualidad, la mayor parte de la producci\u00f3n mundial procede de cepas no cl\u00e1sicas que se cultivan por tradici\u00f3n, rendimiento o adaptaci\u00f3n a los climas y suelos locales.<\/p>\n

La \u2018Vitis\u2019, la vid, es una planta con alrededor de 60 especies aceptadas, de las casi 800 descritas, perteneciente a la familia Vitaceae. Se distribuye predominantemente por el hemisferio norte. Su importancia econ\u00f3mica se debe al fruto, la uva, utilizada tanto para consumo directo como fermentada para producir vino, o en usos alimentarios. El estudio y cultivo de las uvas se denomina viticultura.<\/p>\n

Te presentamos a continuaci\u00f3n los siete tipos de vides m\u00e1s usadas en la elaboraci\u00f3n de vino en todo el mundo:<\/p>\n

1. VITIS VINIFERA<\/strong><\/p>\n

La vid, Vitis vinifera, es una planta semile\u00f1osa y trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar m\u00e1s de 30 m, pero que, por la acci\u00f3n humana, pod\u00e1ndola anualmente, queda reducida a un peque\u00f1o arbusto de 1 m. Su preciado fruto, la uva, es la materia prima para la fabricaci\u00f3n del vino. Se denomina parral o parra al sistema de conducci\u00f3n de las plantas de vid en altura. Se denomina vi\u00f1a al terreno plantado con vides.\u00a0El vino es la bebida alcoh\u00f3lica fermentada procedente del zumo de la Vitis vinifera.<\/p>\n

La mayor\u00eda de la uva cultivada en el mundo proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa mediterr\u00e1nea y Asia central. En menor cantidad se producen en Am\u00e9rica y Asia. Aunque es la variedad reina en la elaboraci\u00f3n de zumos y vinos, tambi\u00e9n se comercializa como uva de mesa fresca, pasificadas y en la elaboraci\u00f3n alimentos (mermeladas, gelatinas, jaleas,\u2026).<\/p>\n

2. VITIS LABRUSCA<\/strong><\/p>\n

La labrusca o parra brava (Vitis labrusca) es un arbusto trepador de la familia de las vit\u00e1ceas, originaria de Am\u00e9rica del Norte, donde est\u00e1 extendida desde la costa este de Estados Unidos hasta las Grandes Llanuras. En Argentina se la conoce como uva chinche o monterrico.<\/p>\n

En Italia existen variedades de vid europea (variedades de Vitis vinifera) con el nombre de Lambrusco, que producen muchos de los conocidos vinos de mismo nombre. Estas variedades, pese a su parecido, no tienen nada en com\u00fan con la especie Vitis labrusca.<\/p>\n

La Vitis labrusca se emplea tanto para uva de mesa como para la elaboraci\u00f3n de vinos.<\/p>\n

3. VITIS RIPARIA<\/strong><\/p>\n

Vitis riparia Michx, tambi\u00e9n com\u00fanmente conocida como River Bank Grape o Frost Grape, es una vid, nativa de Norteam\u00e9rica trepadora y rastrera, distribuida extensamente desde Quebec a Texas, y desde Montana a Nueva Inglaterra. \u00a0Cultivada, produce una baya jugosa, comestible, con sabor herb\u00e1ceo vinoso (no \u00e1cido), pero generalmente amargo.\u00a0La Vitis riparia tiene una amplia gama de variabilidad.<\/p>\n

Las uvas de Vitis riparia se utiliza tanto para alimentaci\u00f3n (mermeladas y jaleas) como para la elaboraci\u00f3n de vinos. Se utilizan extensamente en programas para transferir los genes de la resistencia al fr\u00edo y las enfermedades a los cultivares de parras productoras de uva para la fabricaci\u00f3n de vino. El France\u2019s-Americans de uvas h\u00edbridas, es un ejemplo notable de estos programas.<\/p>\n

Los h\u00edbridos de Vitis riparia, est\u00e1n siendo investigados por los programas de horticultura de la Universidad de Minnesota (el mismo programa que cre\u00f3 Honeycrisp de manzana) en un esfuerzo de hacer una uva de vino comercialmente viable que pueda sobrevivir en el clima de los estados del norte de los EE. UU..<\/p>\n

4. VITIS ROTUNDIFOLIA<\/strong><\/p>\n

La vitis rotundifolia (conocida como Muscadinia) es un arbusto trepador de la familia de las vit\u00e1ceas, originaria del norte de Am\u00e9rica, donde est\u00e1 extendida desde Delaware al golfo de M\u00e9xico.<\/p>\n

Las Bayas presentan una gama de colores de violeta oscuro a negro cuando est\u00e1n maduros. Sin embargo, muchas variedades silvestres se mantienen verdes a trav\u00e9s de su vencimiento. Tienen la piel lo suficientemente dura ,por lo que comer la fruta cruda a menudo implica tener que morder un peque\u00f1o orificio en la piel para chupar la pulpa interior. La fruta no s\u00f3lo se consume fresca, tambi\u00e9n se utilizan en la elaboraci\u00f3n del vino, zumos, mermeladas y gelatina.<\/p>\n

5. VITIS AESTIVALIS<\/strong><\/p>\n

Vitis aestivalis es una especie de vid aut\u00f3ctona del este de Am\u00e9rica del Norte en la zona comprendida desde el sur de Ontario al este de Vermont, al oeste de Oklahoma, y el sur de Florida y Texas.Es una trepadora vigorosa, creciendo de 10 metros o m\u00e1s altura sobre \u00e1rboles.<\/p>\n

Se cree que es la uva m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica en producci\u00f3n comercial. Se utiliza en alimentaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de vinos.<\/p>\n

6. VITIS VULPINA<\/strong><\/p>\n

Similar a la Vitis riparia, Vitis vulpina es el nombre bot\u00e1nico de esta especie perteneciente a la familia Vitaceae y es conocida de forma com\u00fan como: vid helada, vid de invierno y vid de zorro.\u00a0Esta Trepadora original de Centro y Este de Am\u00e9rica del Norte (Nuevo Brunswick a Manitoba, Maryland, Arkansas y Colorado) puede llegar a alcanzar 25 metros de altura.\u00a0La uva es redonda y muy \u00e1cida, convirti\u00e9ndose dulce despu\u00e9s de una helada debido a una reducci\u00f3n de los niveles de \u00e1cido. Pese a sus motes, es una vid que soporta muy mal las bajas temperaturas.<\/p>\n

El uso habitual de esta uva es para elaboraci\u00f3n del vino. Sus altos niveles de az\u00facar y su reducci\u00f3n de acidez, despu\u00e9s de una helada, permiten la fermentaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de vinos. Las uvas tambi\u00e9n son usadas en elaboraci\u00f3n de mermeladas. Como curiosidad, muchas partes de la planta de la Vitis vulpina se utilizan en la medicina natural a base de hierbas.<\/p>\n

7. VITIS AMURENSIS<\/strong><\/p>\n

Vitis amurensis es una especie de vid originaria del continente asi\u00e1tico. Su nombre viene del valle del r\u00edo Amur entre Rusia y China. Es muy resistente a las heladas (sobreviviendo a temperaturas invernales de hasta -35 \u00b0C), pero no es tolerante a la sequ\u00eda. Por hibridaci\u00f3n con las variedades europeas (Vitis vinifera), se producen varios cultivos resistentes a las bajas temperaturas, como Zarja severa o rondo. Se emplea en usos alimentarios y en menor medida en la elaboraci\u00f3n de vino.<\/p>\n

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Fuente:\u00a0vinetur<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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