El chile en nogada es el platillo emblem\u00e1tico del nacionalismo culinario mexicano y es considerado desde el a\u00f1o 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Te contamos un poquito de la historia de este delicioso manjar.<\/p>\n
Se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa M\u00f3nica, en Puebla, quienes en 1821 crearon los Chiles en Nogada con motivo de la celebraci\u00f3n de la Independencia de M\u00e9xico y como homenaje a Agust\u00edn de Iturbide. Hay quien menciona que el chile en nogada fue un platillo que el caudillo disfrut\u00f3, pero no fue inventado para \u00e9l. Era un platillo que ya exist\u00eda; y no como plato fuerte, sino como postre.<\/p>\n
Se dice tambi\u00e9n que el origen verdadero se remonta al Virreinato de la Nueva Espa\u00f1a, donde los primeros pobladores eran andaluces y ten\u00edan una rica tradici\u00f3n repostera heredada por los \u00e1rabes. A medida que la econom\u00eda en el pa\u00eds no permit\u00eda grandes festines, los tiempos en las comidas tuvieron que reducirse y el chile en nogada se convirti\u00f3 en el plato fuerte cuando a alguien se le ocurri\u00f3 agregarle carne al relleno de frutas.<\/p>\n
De tal forma que la receta como la conocemos actualmente data de la segunda mitad del siglo XIX, con picadillo de cerdo y res, manzana, pera, acitr\u00f3n, pi\u00f1\u00f3n, la \u00fanica y famosa nogada con nuez de castilla y para rematar, la deliciosa granada. Lo que empez\u00f3 siendo un postre de ra\u00edces \u00e1rabes, termin\u00f3 siendo el plato fuerte emblem\u00e1tico del nacionalismo culinario mexicano.<\/p>\n
Como haya sido, hoy festejamos el cumplea\u00f1os n\u00famero 200 de los chiles en nogada y rendimos homenaje a los responsables de este manjar que despu\u00e9s de estos primeros doscientos a\u00f1os sigue levantando suspiros en cada bocado.<\/p>\n
Encontramos tres restaurantes que siguiendo la receta tradicional y su toque especial te deleitar\u00e1n con su propuesta para este emblem\u00e1tico platillo:<\/p>\n
La inspiraci\u00f3n del lugar se concentra en los or\u00edgenes de la gastronom\u00eda mexicana fusionando ingredientes, experiencias y t\u00e9cnicas, nos ofrece durante esta temporada una promoci\u00f3n incluyendo una copa de vino rosado Chateau Domecq para acompa\u00f1ar su chile en nogada hecho a la manera tradicional. Cabe se\u00f1alar y es de aplaudir que sus insumos se adquieren directamente de las manos del agricultor, mejorando la calidad de vida rural pagando precios justos, en este caso la manzana, la pera y la nuez de castilla vienen directo de la comunidad de Calpan, Puebla.<\/p>\n
Omar M\u00e9ndez, Chef de Marca en Novorigen, comenta sobre este platillo: \u201cNuestro chile es especial ya que seleccionamos perfectamente los ingredientes desde antes de su madurez en el Pueblo M\u00e1gico de Calpan, Puebla; hacemos un proceso de selecci\u00f3n y respeto por el ingrediente en su m\u00e1xima expresi\u00f3n desde que la nuez a\u00fan est\u00e1 en su c\u00e1scara color verde; la selecci\u00f3n del chile es minuciosa, buscamos que al frotar con las yemas de los dedos deje ese aroma de picor t\u00edpico del chile original, as\u00ed vamos buscando cada uno de los ingredientes entre los grandes amigos que cultivan y se preparan para esta festividad que hoy cumple 200 a\u00f1os\u201d.<\/p>\n
Novorigen cuenta con 2 sucursales, en Ciudad de M\u00e9xico en la zona de Santa Fe y una m\u00e1s en Puebla. Para reservaciones y conocer m\u00e1s sobre el lugar visita sus redes sociales @novorigenmx<\/p>\n
Es un concepto que busca enaltecer la gastronom\u00eda mexicana, a la par que acerca a sus comensales a una experiencia llena del folclor de nuestro pa\u00eds. Es un comedor contempor\u00e1neo que se caracteriza por la fusi\u00f3n de sabores, excelente servicio y un ambiente \u00fanico, destacando que los tragos se sirven en rondas de tres. En su desenfadado ambiente podr\u00e1s tomar una copa de mezcal Montelobos (1oz) como regalo al ordenar un chile en nogada preparado con la receta original de 1821.<\/p>\n
\u201cSomos la representaci\u00f3n y la conjunci\u00f3n perfecta de ingredientes de alta calidad, utilizando t\u00e9cnicas adecuadas e innovadoras que demuestran nuestro amor por la gastronom\u00eda mexicana, el claro ejemplo de esto son nuestros deliciosos chiles en nogada, siendo nuestro platillo especial de temporada es el boleto a un viaje de recuerdos, ra\u00edces e historia. \u00a1Ven a probarlos y comprueba porque son los mejores!\u201d<\/em> comenta Amauri Romero Mart\u00ednez, Chef de los restaurantes La 3\u00aa Ronda.<\/p>\n Cuentan con varias sucursales ubicadas en centro comercial la C\u00faspide, Plaza Miyana, Atizap\u00e1n, Masaryk y Mundo E, as\u00ed como en Puebla, Canc\u00fan y Tlaxcala. Para reservaciones y conocer m\u00e1s sobre el lugar visita sus redes sociales: @la3aronda.mx<\/p>\n Restaurante ubicado en el coraz\u00f3n de Puebla, lugar emblema del chile en nogada, es un comedor de \u00e9poca que se ha caracterizado por cuidar la forma tradicional de la receta, usando los mejores y aut\u00e9nticos ingredientes. Para la temporada cuenta con una promoci\u00f3n donde se podr\u00e1 acompa\u00f1ar el chile en nogada con una copa de champa\u00f1a Veuve Clicquot.<\/p>\n Cony Cuadra, poblana de nacimiento y Directora de Marketing de Grupo Entre Fuegos al que pertenece el restaurante, comenta: \u201cNos enorgullecemos de ser una empresa poblana que busca acercar a las personas a la mejor experiencia gastron\u00f3mica, en esta temporada hemos tra\u00eddo los mejores ingredientes para llevar hasta la mesa de nuestros comensales este delicioso manjar. Para los poblanos es muy especial este platillo, yo recuerdo de ni\u00f1a ayudar a mi abuela en la preparaci\u00f3n de los chiles en nogada que sin dudarlo para mi familia se convirti\u00f3 en una tradici\u00f3n familiar.\u201d<\/em><\/p>\n Se encuentra ubicado en Av. Ju\u00e1rez 2716, Colonia la Paz, Puebla, Puebla. Puedes conocer m\u00e1s del lugar en sus redes sociales @latextileria<\/p>\n <\/p>\n \u0642\u062f \u062a\u0643\u0648\u0646 \u0645\u0647\u062a\u0645\u064b\u0627 \u0623\u064a\u0636\u064b\u0627 \u0628\u0640<\/strong><\/p>\n CULMINA RUEDA DE NEGOCIOS DE TURISMO EN PER\u00da CON EXPECTATIVA DE VENTA ALTA EN M\u00c9XICO<\/a><\/p>\n UNAM Y TEC DE MONTERREY RENUEVAN CONSORCIO PARA IMPULSAR LA INVESTIGACI\u00d3N Y EMPRENDIMIENTO EN EL PA\u00cdS<\/a><\/p>\nLa Textiler\u00eda<\/strong><\/h6>\n