Conformada por los valles de Guadalupe, San Antonio de las Minas, Ojos Negros, Santo Tom\u00e1s, San Vicente, La Grulla, Tanam\u00e1, Las Palmas y San Valent\u00edn, esta regi\u00f3n de clima mediterr\u00e1neo en Ensenada, Baja California, ha sido y es una de las m\u00e1s importantes en cuanto a la producci\u00f3n de vino en M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Entre sus tierras viven m\u00e1s de 150 proyectos vin\u00edcolas que se mezclan con incontables paisajes, restaurantes campestres, calidez de sus habitantes y una cultura vin\u00edcola<\/strong> que ha ido despertando el inter\u00e9s de los consumidores por el producto mexicano.<\/p>\n El \u00e9xito de sus vinos radica principalmente en dos ejes, el\u00a0terroir<\/em>\u00a0ensenadense, el esfuerzo, trabajo e innovaciones de los en\u00f3logos y vitivinicultores.<\/p>\n Partiendo de estos dos\u00a0ejes como premisa, es como el vino mexicano se ha ido posicionando y la cultura del vino en M\u00e9xico ha ido creciendo<\/strong>, al grado de que desde hace varios a\u00f1os, muchos son los vinos producidos en esta tierra que han sido galardonados en los concursos internacionales m\u00e1s importantes del rubro.<\/p>\n Por mencionar algunas de las uvas que se producen en estos valles, podr\u00edamos mencionar de entre las tintas:\u00a0\u00a0Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Zirah, Pinot Noir, Grenache, Mouvedre, Carignan, Tempranillo, Nebbiolo, Barbera por mencionar algunas y en las blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Viognier, Chesselas, Palomino, Moscato, las cuales son plantadas y cuidadas en las m\u00e1s de 3,500 hect\u00e1reas de plantaci\u00f3n de vid en Ensenada<\/strong>.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es el terroir? Cuando hablamos del terroir nos referimos a la tierra, clima y el entorno en donde crece y se desarrolla la uva, para tener un buen terroir o terru\u00f1o, se deben cumplir una serie de condiciones que son complicadas de encontrar juntas.<\/p>\n Clima, suelo, campo y tradici\u00f3n son los elementos que componen un buen terroir, y en Baja California se cumplen estas condiciones gracias a la fusi\u00f3n de los ecosistemas de monta\u00f1a y mar, aunado a la t\u00e9cnica y experiencia de las y los en\u00f3logos de los valles vin\u00edcolas bajacalifornianos.<\/p>\n La naturaleza que rodea a las vi\u00f1as y la pasi\u00f3n y esfuerzo de los en\u00f3logos y vitivinicultores en el campo son las caracter\u00edsticas distintivas de cada vino. En los valles ensenadenses se cuida mucho la personalidad y esplendor del terru\u00f1o, y es por ello que son vinos \u00fanicos en el mundo,<\/strong> por el sabor de la tierra que va en cada una de sus botellas.<\/p>\n Sin lugar a dudas, el personaje m\u00e1s influyente a la hora de darle personalidad a un vino es el en\u00f3logo. Esta figura es decisiva en cada uno de los procesos si de producci\u00f3n de vinos hablamos.<\/strong> Desde las variedades de uva a cultivar hasta la comercializaci\u00f3n de un vino, de ese tama\u00f1o es la importancia de las y los en\u00f3logos dentro de la industria vin\u00edcola.<\/p>\n Las virtudes de una o un en\u00f3logo rondan diversos rubros como conocimiento de t\u00e9cnicas, procesos qu\u00edmicos, agr\u00edcolas, f\u00edsica, matem\u00e1ticas, gen\u00e9tica, econom\u00eda, bioqu\u00edmica y qu\u00edmica org\u00e1nica, entre otras. La intuici\u00f3n tambi\u00e9n es importante, ya que cada decisi\u00f3n que se tome desde esta posici\u00f3n afectar\u00e1 directamente a la calidad y caracter\u00edsticas del vino<\/strong>.<\/p>\n Tambi\u00e9n la participaci\u00f3n de este hacedor de vino tiene mucho que ver con la selecci\u00f3n del terroir para determinada uva, el cuidado de la vid, el embotellamiento y las t\u00e9cnicas de crianza y conservaci\u00f3n del vino.<\/p>\n \u00a0<\/strong>La conocida Ruta del Vino en Ensenada, Baja California, es la m\u00e1s importante regi\u00f3n enol\u00f3gica de M\u00e9xico y una de las m\u00e1s grandes de Latinoam\u00e9rica. Actualmente ofrece un sinf\u00edn de experiencias en torno al vino, la gastronom\u00eda y al estilo de vida. Se trata de un lugar de vocaci\u00f3n agr\u00edcola que ha despertado no s\u00f3lo el turismo en la regi\u00f3n, sino el inter\u00e9s por la cultura del vino hecho en M\u00e9xico, que es lo que conocemos como enoturismo, adem\u00e1s de que la regi\u00f3n tiene el ineludible compromiso de cuidar de la tierra, cuya vocaci\u00f3n es vitivin\u00edcola.<\/p>\n Cabe destacar que visitar los valles vin\u00edcolas de Ensenada es una experiencia que se debe vivir al menos una vez en la vida. La tranquilidad de sus monta\u00f1as y los incre\u00edbles atardeceres son la locaci\u00f3n perfecta para conocer y experimentar los sabores mediterr\u00e1neos que encuentran su maridaje perfecto<\/strong> con los vinos que se dan en Ensenada.<\/p>\n \u0642\u062f \u062a\u0643\u0648\u0646 \u0645\u0647\u062a\u0645\u064b\u0627 \u0623\u064a\u0636\u064b\u0627 \u0628\u0640<\/strong> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"EL TERROIR<\/strong><\/h6>\n
LA FIGURA DETR\u00c1S DEL VINO<\/strong><\/h6>\n
LA RUTA DEL VINO<\/strong><\/h6>\n
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