{"id":70997,"date":"2021-02-19T00:00:00","date_gmt":"2021-02-19T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/weekend-chef-filete-de-res-angus-a-la-mantequilla-de-aromaticos\/"},"modified":"2021-02-19T00:00:00","modified_gmt":"2021-02-19T00:00:00","slug":"weekend-chef-filete-de-res-angus-a-la-mantequilla-de-aromaticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/02\/19\/weekend-chef-filete-de-res-angus-a-la-mantequilla-de-aromaticos\/","title":{"rendered":"\u0637\u0627\u0647\u064a \u0639\u0637\u0644\u0629 \u0646\u0647\u0627\u064a\u0629 \u0627\u0644\u0623\u0633\u0628\u0648\u0639: \u0641\u064a\u0644\u064a\u0647 \u0644\u062d\u0645 \u0627\u0644\u0623\u0646\u062c\u0648\u0633 \u0627\u0644\u0628\u0642\u0631\u064a \u0628\u0627\u0644\u0632\u0628\u062f\u0629 \u0627\u0644\u0639\u0637\u0631\u064a\u0629"},"content":{"rendered":"<p>El chef Mikel Alonso, embajador de Monogram, de mabe, comparte una sencilla y deliciosa receta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_23583\" aria-describedby=\"caption-attachment-23583\" style=\"width: 2550px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-23583\" src=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mikel-Alonso3-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1707\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-23583\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Mikel Alonso, cortes\u00eda mabe.<\/figcaption><\/figure>\n<h6>FILETE DE RES ANGUS A LA MANTEQUILLA DE AROM\u00c1TICOS, CON SALTEADO DE HONGOS Y CREMA A LOS 3 QUESOS<\/h6>\n<p><strong>Para el filete de res a\u00f1ejado a la mantequilla de romero, salvia y hierbabuena<\/strong><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 medallones de 100 gr c\/u de filete de res angus<\/li>\n<li>30 gr de mantequilla<\/li>\n<li>1 diente de ajo con piel<\/li>\n<li>1 pz de setas com\u00fan<\/li>\n<li>1 gr de sal y pimienta<\/li>\n<li>Bouquet de arom\u00e1ticos: romero, salvia y hierbabuena<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Salpimentar el filete y pasarlo por una sart\u00e9n caliente (idealmente una sart\u00e9n antiadherente o de hierro) por ambos lados de tal forma que est\u00e9n bien dorados y antes del t\u00e9rmino deseado.<\/li>\n<li>Dejarlos reposar 5 minutos en un lugar templado o taparlo con un poco de papel aluminio de cocina.<\/li>\n<li>Cuando vayamos a emplatar, levantar el filete con la mantequilla, el bouquet de arom\u00e1ticos, el ajo y la seta. Esta \u00faltima nos servir\u00e1 para la decoraci\u00f3n cort\u00e1ndola en juliana fina. Terminar el filete con un toque de horno a 180\u00ba por un par de minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Para el salteado de hongos<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 gr de aceite de oliva<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado<\/li>\n<li>5 tallos de perejil<\/li>\n<li>3 pz de setas Shiitake deshidratados (hidratados en 50 ml de vino blanco)<\/li>\n<li>1 pz de hongo portobello mediano<\/li>\n<li>2 pz de setas blancas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Picar finamente el ajo y las setas en tiras finas.<\/li>\n<li>Acitronar el ajo en el aceite de oliva junto con los tallos de perejil para aromatizarlo. Retirar los tallos de perejil y agregar las seta Shiitake picadas en juliana.<\/li>\n<li>Saltear durante 5 minutos las setas Shiitake y agregar las dem\u00e1s setas.<\/li>\n<li>Dar un salteado de 3 minutos a fuego vivo y dar el punto de sal. Agregar el agua de remojo de los Shiitake y reservar.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Para la salsa de 3 quesos<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bc de cebolla picada<\/li>\n<li>50 ml de vino blanco<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>1 gr de sal de grano con pimienta molida y nuez moscada molida<\/li>\n<li>100 ml de crema<\/li>\n<li>40 gr de queso Grana Padano rallado fino<\/li>\n<li>40 gr de queso Manchego de Oveja rallado fino<\/li>\n<li>50 gr de queso Azul<\/li>\n<li>L\u00edquido de remojo de las setas Shiitake<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tener todos los quesos rallados finamente.<\/li>\n<li>Poner al fuego la cebolla picada finamente, junto con el vino blanco, la pimienta, la hoja de laurel y la nuez moscada. Dejar reducir casi hasta su totalidad.<\/li>\n<li>Agregar la crema y esperar a que rompa el hervor y poner el fuego a m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Agregar los quesos y dejar que se incorpore todo el conjunto hasta conseguir una crema un poco espesa.<\/li>\n<li>Dar el punto de sal necesario. Colar y reservar.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Ingredientes para decoraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>15 gr de queso Grana Padano rallado<\/li>\n<li>Perejil picado<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Cortar cada filete en cuatro trozos.<\/li>\n<li>Colocar en el centro de un plato el salteado de hongos y colocar encima los 4 trozos del filete en el t\u00e9rmino deseado.<\/li>\n<li>Salsear con la crema de 3 quesos y espolvorear el queso rallado y perejil picado.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u0642\u062f \u062a\u0643\u0648\u0646 \u0645\u0647\u062a\u0645\u064b\u0627 \u0623\u064a\u0636\u064b\u0627 \u0628\u0645\u0627 \u064a\u0644\u064a<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/02\/15\/aeromexico-recibe-nivel-platino-por-sus-medidas-de-salud\/\">AEROM\u00c9XICO RECIBE NIVEL PLATINO POR SUS MEDIDAS DE SALUD<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/02\/15\/dos-smoothies-para-iniciar-tus-mananas\/\">DOS SMOOTHIES PARA INICIAR TUS MA\u00d1ANAS<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/02\/14\/crepas-red-velvet-para-encender-la-flama-del-amor\/\">CREPAS \u201cRED VELVET\u201d PARA ENCENDER LA FLAMA DEL AMOR<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u064a\u0634\u0627\u0631\u0643\u0646\u0627 \u0627\u0644\u0637\u0627\u0647\u064a \u0645\u064a\u0643\u064a\u0644 \u0623\u0644\u0648\u0646\u0633\u0648\u060c \u0633\u0641\u064a\u0631 \u0645\u0648\u0646\u0648\u063a\u0631\u0627\u0645 \u0645\u0627\u0628\u064a \u0648\u0635\u0641\u0629 \u0628\u0633\u064a\u0637\u0629 \u0648\u0644\u0630\u064a\u0630\u0629. \u0641\u064a\u0644\u064a\u0647 \u0644\u062d\u0645 \u0627\u0644\u0628\u0642\u0631 \u0627\u0644\u0623\u0646\u062c\u0648\u0633 \u0641\u064a \u0632\u0628\u062f\u0629 \u0627\u0644\u0631\u0648\u0632\u0645\u0627\u0631\u064a \u0648\u0627\u0644\u0645\u0631\u064a\u0645\u064a\u0629 \u0648\u0627\u0644\u0646\u0639\u0646\u0627\u0639 \u0645\u0639 \u0627\u0644\u0641\u0644\u0641\u0644 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