{"id":70868,"date":"2021-01-30T00:00:00","date_gmt":"2021-01-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/celebra-el-dia-del-croissant-con-la-receta-del-chef-pablo-carrera\/"},"modified":"2021-01-30T00:00:00","modified_gmt":"2021-01-30T00:00:00","slug":"celebra-el-dia-del-croissant-con-la-receta-del-chef-pablo-carrera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/01\/30\/celebra-el-dia-del-croissant-con-la-receta-del-chef-pablo-carrera\/","title":{"rendered":"CELEBRA EL D\u00cdA DEL CROISSANT CON LA RECETA\u00a0DEL CHEF PABLO CARRERA"},"content":{"rendered":"<p>Tal es la importancia del croissant en el mundo gastron\u00f3mico, que se ha establecido el\u00a0 30 de enero como el D\u00eda Internacional del Croissant para conmemorar su exquisito sabor.<\/p>\n<p>En ese sentido, <strong>el chef Pablo Carrera, embajador de Monogram, la l\u00ednea de cocinas de lujo de mabe, comparte una receta que<\/strong> te permitir\u00e1 no solo complacer tu antojo, sino adem\u00e1s consentir a toda tu familia.<\/p>\n<p>\u201cEl croissant no es solo una pieza de pan, es toda una tradici\u00f3n. Seg\u00fan el pa\u00eds y la persona se puede elegir como un desayuno perfecto, acompa\u00f1ado con un caf\u00e9 con leche, o como una merienda de media tarde. En realidad, su sabor es muy vers\u00e1til y se debe a sus tres ingredientes principales: masa de hojaldre, levadura y mantequilla\u201d, coment\u00f3 Pablo Carrera, chef embajador de Monogram. \u201cEstoy seguro de que con esta receta disfrutar\u00e1n un inolvidable momento con sus m\u00e1s cercanos\u201d, dice el chef.<\/p>\n<figure id=\"attachment_22855\" aria-describedby=\"caption-attachment-22855\" style=\"width: 1490px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-22855\" src=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Pablo-Carrera3.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-22855\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Chef Pablo Carrera, cortes\u00eda Monogram.<\/figcaption><\/figure>\n<h5><strong><u>CROISSANTS (24 piezas)<\/u><\/strong><\/h5>\n<h6><strong>Para la masa empaste<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg harina alta prote\u00edna<\/li>\n<li>5 gr sal<\/li>\n<li>600 ml leche<\/li>\n<li>100 gr mantequilla<\/li>\n<li>20 gr levadura seca en polvo<\/li>\n<li>125 gr az\u00facar refinada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Entibiar 100 ml de leche y agregar la levadura. Dejar reposar por 5 minutos.<\/li>\n<li>Integrar todos los ingredientes (sin importar el orden) y dejar reposar en refrigeraci\u00f3n durante 24 horas dentro de un bowl cubierto con papel pl\u00e1stico.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>Para la masa hojaldre<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 kg masa empaste hojaldre<\/li>\n<li>600 gr mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Procurar que la masa empaste y la mantequilla est\u00e9n a la misma temperatura.<\/li>\n<li>Colocar la mantequilla en cubos el centro y envolverla con la masa, comenzar a estirar con un rodillo.<\/li>\n<li>Dar 3 vueltas sencillas.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>Para los croissants<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg masa hojaldre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tomar el cuadrado de masa hojaldre y aplanarlo con el rodillo hasta que tenga un grosor de 0.5 cm.<\/li>\n<li>Porcionar la masa en tri\u00e1ngulos encontrados para evitar mermar seg\u00fan la plantilla.<\/li>\n<li>Colocar cada tri\u00e1ngulo en la charola, haciendo una incisi\u00f3n al centro para poder abrir las puntas y enrollar dando forma de croissant.<\/li>\n<li>Colocar la charola con los tri\u00e1ngulos dentro del horno (sin prender) y dejarlos reposar hasta que dupliquen su tama\u00f1o.<\/li>\n<li>Hornear a 150\u00ba durante 15 minutos.<\/li>\n<li>Retirar del horno, enfriar y decorar al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u0642\u062f \u062a\u0643\u0648\u0646 \u0645\u0647\u062a\u0645\u064b\u0627 \u0623\u064a\u0636\u064b\u0627 \u0628\u0645\u0627 \u064a\u0644\u064a<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/01\/28\/drink-factory-healthy-cocktails-la-tendencia-en-mixologia-con-pocas-calorias\/\">DRINK FACTORY: HEALTHY COCKTAILS, LA TENDENCIA EN MIXOLOG\u00cdA CON POCAS CALOR\u00cdAS<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/01\/27\/celebra-el-dia-internacional-del-pastel-de-chocolate\/\">CELEBRA EL D\u00cdA INTERNACIONAL DEL PASTEL DE CHOCOLATE<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2021\/01\/27\/posadas-apoya-a-sus-huespedes-con-pruebas-de-antigeno-y-pcr-en-todos-sus-hoteles\/\">POSADAS APOYA A SUS HU\u00c9SPEDES CON PRUEBAS DE ANT\u00cdGENO Y PCR EN TODOS SUS HOTELES<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tal es la importancia del croissant en el mundo gastron\u00f3mico, que se ha establecido el\u00a0 30 de enero como el D\u00eda Internacional del Croissant para conmemorar su exquisito sabor. 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