{"id":69089,"date":"2020-06-26T00:00:00","date_gmt":"2020-06-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vipexperiences.mx\/weekend-chef-prepara-este-flatbread-bosque-como-lo-hace-el-chef-darren-walsh\/"},"modified":"2020-06-26T00:00:00","modified_gmt":"2020-06-26T00:00:00","slug":"weekend-chef-prepara-este-flatbread-bosque-como-lo-hace-el-chef-darren-walsh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2020\/06\/26\/weekend-chef-prepara-este-flatbread-bosque-como-lo-hace-el-chef-darren-walsh\/","title":{"rendered":"Weekend chef: prepara este Flatbread Bosque como lo hace el chef Darren Walsh"},"content":{"rendered":"<p>El chef Darren Walsh, de origen irland\u00e9s, comparte con nosotros la receta de su Flatbread Bosque DW, un delicioso platillo cuya base es un pan crujiente y muy delgado, con ar\u00fagula, queso de cabra y mozarella.<\/p>\n<p>Para agregar untuosidad, el che quien es embajador de Monogram, la l\u00ednea de cocinas de lujo de mabe, incorpora una crema de hongo porcini, as\u00ed como una mermelada de crema morada y terr\u00e9 de cebolla para darle m\u00e1s textura al platillo, para crear \u00abun bocado multifac\u00e9tico\u00bb como \u00e9l mismo dice.<\/p>\n<figure id=\"attachment_11107\" aria-describedby=\"caption-attachment-11107\" style=\"width: 299px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11107\" src=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Chef-Darren-Walsh.jpg\" alt=\"Chef Darren Walsh\" width=\"309\" height=\"314\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-11107\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Chef Darren Walsh.<\/figcaption><\/figure>\n<h6><strong>FLATBREAD BOSQUE BY DARREN WALSH<\/strong><\/h6>\n<p><strong>MASA<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>575 g harina<\/li>\n<li>396 g agua fr\u00eda<\/li>\n<li>1 cucharadita de levadura<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>56 g de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>En un taz\u00f3n pon harina, levadura y sal.<\/li>\n<li>Mezcla con una cuchara de metal.<\/li>\n<li>A\u00f1ade agua y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes (si la mezcla est\u00e1 demasiado h\u00fameda, agrega un poco de harina).<\/li>\n<li>Retira del taz\u00f3n y amasa durante cinco minutos.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de mezclar, pon la masa en un taz\u00f3n, tapa y coloca en la nevera durante la noche.<\/li>\n<li>Retira la masa de la nevera dos horas antes de usar.<\/li>\n<li>Corta la masa en peque\u00f1as bolas de 200g.<\/li>\n<li>Col\u00f3calas en un recipiente y cubre hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>\u00a0<\/strong><strong>CREMA DE PORCHINI<\/strong><\/h6>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 g de porcini seco<\/li>\n<li>200 g de setas<\/li>\n<li>500 g de crema<\/li>\n<li>20 g mantequilla<\/li>\n<li>10 g de ajo<\/li>\n<li>1 g de tomillo fresco<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Corta las setas en tiras peque\u00f1as.<\/li>\n<li>Calienta una sart\u00e9n y cuando est\u00e9 caliente agrega mantequilla y, posteriormente, las setas.<\/li>\n<li>Agrega tomillo y ajo.<\/li>\n<li>Revuelve y agrega sal para evitar la coloraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Agrega la crema y el porcini.<\/li>\n<li>Cocina por cinco minutos a fuego lento, retira y deja enfriar.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>MERMELADA DE CEBOLLA MORADA<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de cebolla morada<\/li>\n<li>1 g de tomillo fresco<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>200 g de vinagre de vino tinto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Rebana la cebolla roja finamente.<\/li>\n<li>Coloca la cebolla en una sart\u00e9n previamente caliente.<\/li>\n<li>Cuando la cebolla comience a cambiar de color agrega ajo, tomillo y sal.<\/li>\n<li>Cocina por 3 minutos y agrega az\u00facar y vinagre.<\/li>\n<li>Reduce el fuego y cocina hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Remueve y deja enfriar.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>TERRE DE CEBOLLA<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de pan artesanal<\/li>\n<li>100 g de cebolla blanca<\/li>\n<li>500 g de aceite de vegetal<\/li>\n<li>1 g de tomillo fresco<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Rebana la cebolla s\u00faper fina.<\/li>\n<li>Corta el pan en cubos peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Calienta el aceite a 120\u00b0 y agregue las cebollas y el tomillo.<\/li>\n<li>Sofr\u00ede por 4 minutos.<\/li>\n<li>Recalienta el aceite a 160\u00b0 y agrega pan. Fr\u00ede hasta que est\u00e9 crujiente.<\/li>\n<li>Retira y seca con una toalla de papel.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong>PARA TERMINAR<\/strong><\/h6>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ar\u00fagula baby<\/li>\n<li>50 g de queso parmesano<\/li>\n<li>150 g de mozarella<\/li>\n<li>50 g de queso de cabra<\/li>\n<\/ul>\n<p>Agrega la ar\u00fagula sobre el Flatbread ingrediente, despu\u00e9s el mozarella, el parmesano y termina con el de cabra.<\/p>\n<p>El chef Darren Walsh tiene una trayectoria de m\u00e1s de 20 a\u00f1os en cocinas, en su mayor\u00eda en Europa. Su experiencia incluye haber trabajado en lugares como Pied-\u00e0-Terre y La Tante Claire (Londres), o Daniel (NYC), todos restaurantes con estrellas Michelin. Desde 2019 form\u00f3 parte de\u00a0 EGG.CO, Guadalajara, M\u00e9xico. Actualmente cuenta con su propio proyecto culinario llamado Isolda.<\/p>\n<h6>\u0642\u062f \u062a\u0643\u0648\u0646 \u0645\u0647\u062a\u0645\u064b\u0627 \u0623\u064a\u0636\u064b\u0627 \u0628\u0645\u0627 \u064a\u0644\u064a<\/h6>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2020\/06\/21\/el-riverwalk-de-chicago-por-fin-abre-sus-puertas\/\">RIVERWALK DE CHICAGO \u00a1POR FIN ABRE SUS PUERTAS!<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2020\/06\/23\/refrescante-y-deliciosa-agua-de-aguacate-con-sabor-a-michoacan\/\">REFRESCANTE Y DELICIOSA AGUA DE AGUACATE CON SABOR A MICHOAC\u00c1N<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/vipexperiences.mx\/ar\/2020\/06\/23\/5-actividades-en-medio-de-la-riqueza-natural-en-puerto-vallarta\/\">5 ACTIVIDADES EN MEDIO DE LA RIQUEZA NATURAL DE PUERTO VALLARTA<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Darren Walsh, de origen irland\u00e9s, comparte con nosotros la receta de su Flatbread Bosque DW, un delicioso platillo cuya base es un pan crujiente y muy delgado, con ar\u00fagula, queso de cabra y mozarella. 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