Texto: Laura Carmen Escamilla Soto<\/p>\n
Uno de los platillos m\u00e1s representativos para M\u00e9xico, pero en especial para Ensenada, Baja California, es el tradicional taco de pescado, un plato f\u00e1cil de preparar desde casa.<\/p>\n
La tradici\u00f3n de esta delicia nace entre 1960 y 1961 en el \u201cMercado Negro\u201d de Ensenada, un sitio es conocido por la venta de los mariscos y pescados m\u00e1s frescos de la regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n El taco consta de un trozo de pescado capeado frito en manteca o aceite, para darle una consistencia dorada y esponjada, acompa\u00f1ada de col picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano), un toque de mayonesa o aderezo, lim\u00f3n y sal,\u00a0 envuelto en una tortilla de ma\u00edz, pero puedes optar por una de harina.<\/p>\n Te compartimos esta sencilla receta para que disfrutes de un banquete digno de esta temporada de cuaresma, al estilo Ensenada.<\/p>\n \u00a0Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Robalo,\u00a0huachinango\u00a0y\u00a0caz\u00f3n\u00a0cortado en tiras de unos 3 cm de ancho (aproximadamente 1 kilogramo de filete)<\/p>\n 1\/ 2 Kilogramo de tortilla de ma\u00edz<\/p>\n 2\u00a0 Huevos<\/p>\n 1 taza de harina de trigo<\/p>\n 7 cucharadas soperas de aceite\u00a0 manteca<\/p>\n \u00bc cucharadita de polvo para hornear<\/p>\n 2 tazas de cerveza (se recomienda cerveza clara de Baja California)<\/p>\n 1 pizca de or\u00e9gano<\/p>\n 1 jitomate<\/p>\n 1 diente de ajo peque\u00f1o<\/p>\n \u00bd cebolla<\/p>\n Jugo de lim\u00f3n al gusto<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n 1 chile serrano<\/p>\n <\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n En un recipiente grande y hondo mezcla la harina, la cerveza, el huevo, polvo para hornear, sal y pimienta al gusto, hasta quitar todos los grumos y d\u00e9jalo reposar 10 minutos.<\/p>\n Sazona las tiras de pescado\u00a0 con un poco de lim\u00f3n, sal y pimienta.<\/p>\n Coloca una sart\u00e9n con el aceite o la manteca (dependiendo el gusto) y deja calentar muy bien.<\/p>\n Sumerge el filete en la mezcla para capear, sacude para retirar el exceso de capeado. Fr\u00edelo en el sart\u00e9n hasta que quede doradito.<\/p>\n Retira las tiras del fuego y esc\u00farrelos \u00a0muy bien en papel absorbente.<\/p>\n Para la salsa estilo bandera\u00a0 pica el jitomate, ajo, cebolla y chile serrano. Agrega el or\u00e9gano y una pizca de sal, y m\u00e9zclalo.<\/p>\n Corta finamente la col.<\/p>\n Por \u00faltimo, coloca el filete en una tortilla, agrega col, pico de gallo, un poco de mayonesa y tu salsa favorita.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Texto: Laura Carmen Escamilla Soto Uno de los platillos m\u00e1s representativos para M\u00e9xico, pero en especial para Ensenada, Baja California, es el tradicional taco de pescado, un plato f\u00e1cil de preparar desde casa. 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