San Luis Potosí cuenta con una gastronomía que brinda una experiencia única llena de sabor. Si quieres una guía de lo que debes probar, aquí te presentamos dos platillos que no te puedes perder:
Enchiladas potosinas
Uno de los platillos más icónicos y deliciosos de la gastronomía de San Luis Potosí, son las enchiladas potosinas, en la actualidad se pueden degustar en prácticamente cualquier restaurante de la ciudad. Se tratan de tortillas hechas con masa enchilada, rellenas de queso y con crema y queso rallado para acompañar.
Sin embargo, este plato tiene una historia muy peculiar sobre como surgieron pues fueron creadas accidentalmente por Crisatina Jalomo, cuando en el molino en lugar de entregarle masa de nixtamal pura, se la dieron mezclada con chile; para no desperdiciar la masa, ella la usó para hacer tortillas.
El resultado le gustó tanto que a partir de ese día siempre pedía en el molino la misma mezcla. Posteriormente mejoró sus tortillas colocándoles relleno de queso y salsa, las dobló como una quesadilla, las puso al comal, luego añadió crema y queso rallado, y así nacieron las enchiladas potosinas.
Zacahuil
La Huasteca Potosina es la orgullosa creadora de un tamal gigante, se trata del Zacahuil, y su tamaño es tal que con él fácilmente podría alimentarse toda una familia. Y es que este platillo no es solo grande en dimensiones, también lo es en sabor.
Cabe señalar que el Zacahuil es totalmente diferente a cualquier otro tamal. Una de las diferencias más relevantes es que el platillo potosino se prepara con maíz martajado, eso quiere decir que se muele el grano, pero se dejan partes pequeñas sin moler, lo que le brinda una mejor textura.
Para el relleno se prepara una salsa de chile chino, cascabel y especias y se le puede añadir carne de pollo, puerco o guajolote; finalmente el tamal se cuece bajo la tierra con leña y piedras calientes.
Estos platillos reúnen lo mejor de la comida huasteca actual y tradicional, así que no te los pierdas si visitas San Luis Potosí.
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